炒青菜

　　材料

　　青菜，油，鹽，雞精，耗油。

　　做法

　　1.把青菜一個(gè)一個(gè)洗干凈備用。

　　2.鍋里放油燒熱鍋。

　　3.倒入青菜快速翻炒。

　　4.放入鹽，耗油，耗油放了是讓青菜更嫩更好吃。

　　5.放入雞精，翻炒下起鍋。

　　豆皮炒青菜

　　材料

　　油豆皮半張(約50g)，小油菜100g，白砂糖1g，芝麻香油3ml，鹽1g，油5ml。

　　做法

　　1、將油豆皮切成小菱形片，放入滾水中略煮30秒，待其變色、變軟后即可撈出，備用。

　　2、小油菜清洗干凈，切成0.5cm長的小段，待用。

　　3、中火燒熱鍋中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、鹽和芝麻香油拌炒均勻即可。

　　蝦米炒青菜

　　材料

　　蝦米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，鹽少許。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.蝦米加少許溫水浸泡。

　　3.鍋中放入姜絲。

　　4.倒入泡軟的蝦米。

　　5.加入青菜。

　　6.炒軟后加入適量的鹽和香油出鍋。

　　香菇炒青菜

　　材料

　　香菇半斤，青菜三兩，大蔥，姜，蒜各少許，植物油、鹽、雞精、胡椒粉、自制豆瓣醬少許。

　　做法

　　1 香菇去根、洗凈擠干水分，掰成小扇形。

　　2 青菜洗凈，菜桿與菜葉分開切，稍大于切好的香菇塊。

　　3 蔥姜切沫，蒜切薄片。

　　4 熱鍋內(nèi)倒油，油到五分熱時(shí)放入蔥姜末和蒜片。

　　5 再放入青菜桿，翻炒兩下放入青菜葉，再翻炒兩下放入香菇(香菇吸油厲害，所以后放)，依次放調(diào)料。

　　6 后放一點(diǎn)豆瓣醬(郫縣豆瓣也可)，可另炒出來的菜有種別樣的香味。

　　小炒青菜米

　　材料

　　上海青1斤，糟菜3大匙，紅辣椒1個(gè)，鹽1/2小匙。

　　做法

　　1.上海青洗干凈后，在室外晾曬半日至脫水，然后切碎待用。紅辣椒洗干凈晾干后，切丁。

　　2.鍋中入油，炒香糟菜，倒入菜膽碎翻炒，并加入紅辣椒和鹽，爆炒1分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、糟菜是福州特產(chǎn)，用酒糟糟過的青菜。超市有售。如果沒有，換成雪里紅、橄欖菜、芽菜都可以，一樣香。

　　2、青菜容易出水，一定要晾曬到脫水，做這道菜才好吃。

　　3、炒這道菜時(shí)，還可以加入豆豉、剁椒，口味更豐富。我因?yàn)榧抑杏胁皇壤钡男∨笥?，所以沒有加。

　　4、上海青，有的地方叫菜膽。買小一些的好吃，不要肥大的那種。

　　5、糟菜，或你所用的別的咸菜，如果已經(jīng)有咸味，用鹽要適量，否則太咸了。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炒青菜怎么做好吃的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的炒青菜了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。