燉豬蹄算是燉豬蹄的做法大全里，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留的完整的一種做法了。燉豬蹄保留了豬蹄原有的嫩滑爽口，讓人回味無(wú)窮，真是舌尖上的享受。想知道高壓鍋燉豬蹄以及豬蹄子的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　蔥燉豬蹄

　　原料

　　蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。

　　制作

　　1.早上去菜場(chǎng)買(mǎi)幾個(gè)新鮮豬蹄，然后回家把豬蹄上的雜毛拔掉，用水洗干凈，用刀劃口。

　　2.將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許。

　　3.先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。

　　功效

　　補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。

　　燒豬蹄

　　原料

　　豬蹄750克。

　　調(diào)料

　　鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

　　制作

　　(1)第一步是將豬蹄清理干凈，然后剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

　　(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。

　　(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　　豬蹄瓜菇湯

　　原料

　　豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。

　　藥材

　　紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當(dāng)歸5克。

　　制作

　　1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。

　　2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開(kāi)水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過(guò)濾袋中備用。

　　3.鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開(kāi)后，改小火煮至肉熟爛(約1小時(shí))，再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，后加入鹽調(diào)味即可。

　　功效

　　養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁不足者。

　　原味豬蹄

　　主料

　　水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)。

　　調(diào)料

　　植物油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。