現(xiàn)在的主食有很多種形式，不再局限于僅僅就是幾道菜加上一碗米飯了。主食的種類多了，可供人們的選擇也就多了，如果做飯的時間不是很充裕，牛肉飯就是個很好的選擇。朋友們想知道牛肉飯的做法大全及牛肉飯怎么做嗎?下面就為大家介紹牛肉飯的做法。

　　牛肉飯并不是就將熟牛肉該再放上那么簡單的，先是要將牛肉與其他食材放在鍋里制作，留點湯汁再放在飯上味道更好，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　適量的生姜，肥牛片200克，洋蔥半個，大蒜3瓣，西蘭花幾朵，胡蘿卜0.25根，生抽2大匙，味霖3大匙，海天老抽0.5大匙。

　　做法

　　1.將洋蔥洗凈切成絲放在鍋中炒制，蒜片，姜絲爆香。

　　2.將照燒汁攪拌均勻然后再放進鍋中。

　　3.等到照燒汁煮沸后，就可以放入肥牛片了。

　　4.再次燒開后轉小火燒至汁變的濃稠，即可出鍋。

　　5.將西蘭花和胡蘿卜焯水后裝飾即可。

　　做法二

　　材料

　　圓蔥半個，胡蘿卜半個，西蘭花半個，肥牛100克，蒸魚豉油，五香粉，雞精，料酒。

　　做法

　　1、將胡蘿卜和西蘭花放入開水中煮2-3分鐘。

　　2、水燒開下入肥牛片，水沒過牛肉片即可，撇去上面的浮沫，加入料酒、五香粉少許白糖。加入圓蔥，倒入三大勺李錦記蒸魚豉油。待肉片熟時再加入半勺蒸魚豉油提味兒。調(diào)入雞精。

　　3、將煮好的西蘭花和胡蘿卜均勻的碼在盛滿米飯的碗中，中間加入肥牛肉一碗比吉野家還要好吃的牛肉飯就大功告成了。

　　做法三

　　材料

　　胡蘿卜2根，洋蔥1顆，柿子椒2顆，西蘭花1顆，粉絲2小捆，火鍋用的牛肉片1斤，生抽、老抽、鹽、糖、料酒、淀粉適量。

　　做法

　　1、胡蘿卜切條;柿子椒切條;西蘭花切塊;西蘭花的莖部分切條。

　　2、將粉絲過開水焯熟，撈出放在盛水的碗中。

　　3、將洋蔥切條，迅速放入盛水的碗中。

　　4、依次將胡蘿卜、柿子椒用開水焯熟放在同一碗中;將西蘭花開水焯熟放另一碗中。

　　5、將牛肉片過水焯熟，去掉沫子。

　　6、調(diào)汁——老抽、生抽、料酒適量，生抽是老抽的3倍，鹽、糖各4、5勺，制作一整碗調(diào)汁。

　　7、鍋熱倒油，將洋蔥炒香，依次放入肉和胡蘿卜、柿子椒翻炒。

　　8、倒入半碗調(diào)汁，再將粉絲放入，輕輕翻炒。

　　9、炒出湯汁，肉菜融為一體后關火備用。

　　10、將剩余半碗調(diào)汁倒入鍋中，加入淀粉水，熬一小會稍微變稠關火。

　　11、后就在盛好米飯的碗上擺盤，并把熬好的湯汁澆在上面就大功告成了。

　　小訣竅

　　1、因為肉菜量大，因此生抽老抽料酒倒了一整碗、放4-5勺鹽糖都不覺得味重，如果調(diào)汁做多了可以加水多熬一熬，炒肉菜的時候開始會出很多汁，炒一會汁就會吸入菜中了。

　　2、切洋蔥總會流很多眼淚，這次我切完后馬上放入盛好水的碗中，辣眼睛程度直線降低，幾乎不影響。

　　3、因為肉菜都用開水焯過，因此炒的時候除了洋蔥多焯1、2分鐘，其他的食材放入后不用特別炒爛，一會就都是熟的了!湯汁的制作比較重要。