5.加入所有的調(diào)味料煮至沸騰，放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。

　　做法五

　　材料

　　木耳30公克，嫩豆腐2塊，紅蘿卜30公克，豌豆夾30公克，蒜苗1根，辣椒1根，蒜頭1瓣，姜20公克，高湯1杯，蠔油3大匙，冰糖1大匙，太白粉1大匙，香油1大匙。

　　做法

　　1.嫩豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面金黃色。紅蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，辣椒切段，蒜頭、姜切片備用。

　　2.鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，先爆香蒜頭、姜、辣椒，再加入高湯、蠔油、冰糖，煮滾后加入豆腐、木耳、紅蘿卜、豌豆夾、蒜苗一起煮3分鐘，再用太白粉水勾芡，淋上香油，再盛入燒熱的鐵板上即可。

　　做法六

　　材料

　　板豆腐2塊，瘦肉50公克，紅蘿卜20公克，黑木耳20公克，青蘆筍50公克，蒜苗1支，辣椒1條，蒜頭2個(gè)，蠔油2大匙，醬油膏1小匙，糖1小匙，高湯150cc，太白粉水少許，香油1/2大匙，油3大匙。

　　做法

　　1.瘦肉洗凈、切片;板豆腐切塊;紅蘿卜、鮮香菇、蒜苗、辣椒、蒜頭各切片，備用。

　　2.熱一平底鍋，倒入油2大匙，放入作法1的板豆腐煎至兩面金黃色。

　　3.另熱一鍋，倒入油1大匙，放入作法1的蒜片、辣椒片爆香后，再放入作法1的肉片、紅蘿卜片、鮮香菇片略拌炒。

　　4.于作法3的鍋中加入高湯、作法2煎好的板豆腐、作法1的蒜苗片、再加入蠔油、醬油膏、糖煮至入味。

　　5.再以太白粉水勾芡，后淋上香油，盛入鐵板上即可。

　　做法七

　　材料

　　豆腐一塊、剁辣椒適量、香蔥2顆、五花肉300克、豆豉少量、姜少許、香油、玉米淀粉。

　　做法

　　1 把豆腐用熱水燙過(guò)，然后過(guò)冷水備用，這樣豆腐不容易散掉。

　　2 把五花肉切碎，用油把姜和豆豉煸炒過(guò)，然后把姜片揀出不要。

　　3 把五花肉碎加入鹽和香油，玉米淀粉少量拌均。

　　4 把肉碎釀入豆腐里，具體操作就是把豆腐一側(cè)邊開(kāi)刀然后把肉碎夾入其中即可。

　　5 鐵板燒熱，把釀好的豆腐，煎熟。

　　6 倒入剁辣椒加入少量水，燉一會(huì)，后散上蔥花。

　　小訣竅

　　釀豆腐時(shí)的肉，要用五花肉，肥瘦適中。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的鐵板豆腐的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都知道該如何制鐵板豆腐了吧，這款豆腐表皮都被油煎炸的很酥脆，豆腐的內(nèi)心還是很軟嫩的，可謂是咬一口就是雙重享受。