5、然后鋪上鵪鶉蛋。

　　6、再放上炒熱的粗鹽，蓋上鍋蓋小火焗至鵪鶉蛋熟。成品出來后有很多都粘滿了鹽，可以輕輕的把它弄下來。

　　鵪鶉蛋的其它做法

　　五香鵪鶉蛋

　　材料

　　鵪鶉蛋一斤，醬油2大勺，料酒適量，鹽適量，茴香、桂皮適量。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備的材料。

　　2、用清水煮一下蛋。(如果蛋有裂痕了，清水中放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢，影響成品的美觀和口感)。

　　3、將煮熟的蛋，捏出裂痕。(因?yàn)橹筮^的鵪鶉蛋蛋殼很脆，一捏就會碎了)。

　　4、放入清水，然后將準(zhǔn)備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，再放入蛋，用鏟子鏟一下。

　　5、中途在燒的過程中一定要來看看，鏟一下蛋，這樣就會更均勻的入味了。

　　鵪鶉蛋五花肉

　　材料

　　五花肉350克，鵪鶉蛋15個、料酒20ml，老抽15ml，鹽5克，生姜3片，八角1個，花椒10多粒，冰糖15克。

　　做法

　　1、五花肉切成方塊，放進(jìn)冷水鍋里，煮開后多煮2分鐘，撈出沖洗干凈，瀝水。

　　2、熱油鍋，爆香姜片，放進(jìn)灼燙過的五花肉煸炒一會。

　　3、加入20ml料酒。

　　4、加入15ml老抽。

　　5、放5克鹽。

　　6、加入花椒、八角、冰糖。

　　7、加入沒過五花肉的水。

　　8、加入煮熟剝殼的鵪鶉蛋，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

　　9、大火收汁即可。

　　雪耳花菜鵪鶉蛋

　　材料

　　西蘭花150克，干銀耳15克，鵪鶉蛋6-8個，水淀粉適量，鹽適量。

　　做法

　　1、干銀耳用水泡發(fā)，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼。

　　2、鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水。泡發(fā)的銀耳去根、洗凈后撕成小朵。

　　3、鍋熱后倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，略加一點(diǎn)點(diǎn)水翻炒。

　　4、隨后倒入西蘭花翻炒。

　　5、倒入鵪鶉蛋炒勻。

　　6、調(diào)入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。

　　糖醋鵪鶉蛋

　　材料

　　鵪鶉蛋10-20個，醋1勺，老抽1勺，糖半勺。

　　做法

　　1、先將鵪鶉蛋煮熟，從水開到關(guān)火七分鐘，關(guān)火后在鍋里悶一會兒。

　　2、取出鵪鶉蛋剝殼。

　　3、在鵪鶉蛋左右兩側(cè)各劃兩道口，以便入味。

　　4、在鍋里放油，油溫不太高的時候放入鵪鶉蛋，調(diào)小火攪拌，讓鵪鶉蛋的每一面都充分接觸到油，等鵪鶉蛋變成金黃色的時候撈出備用。

　　5、取一小碗，放入醋、醬油、糖、雞精，然后攪勻，可以先嘗一下咸淡，合適后備用。

　　6、在鍋內(nèi)放油，一點(diǎn)即可，再放入炸好的鵪鶉蛋，稍一翻炒就放入糖醋汁，調(diào)小火翻炒數(shù)下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于鹽焗鵪鶉蛋做法文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法有所了解了嗎？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗。