6、為了安全起見，放一點生粉很有必要，這樣安全系數(shù)提高了80%。

　　7、鍋里燒油七成熱左右調(diào)到中火放入雞爪。

　　8、把雞爪炸到金黃色后撈出。

　　9、事先準備好冷水或者冰水更好。

　　10、把雞爪從熱油中撈出放入冰水中浸泡。

　　11、熱漲冷縮的原理讓雞爪表皮全部起皺皮。

　　12、再看一下，表皮沒有爛，起皺很到位，有點透亮。

　　13、這時再把雞爪從中間切開。

　　14、這樣做是讓雞爪更入味。

　　15、在浸泡水中加入一勺食鹽。

　　16、放入五香粉、浸泡、時間長一點更入味。

　　17、調(diào)汁、白糖、生粉、蠔油、大蒜加浸泡雞爪的五香鹽水調(diào)勻。

　　18、鍋里先倒入泡雞爪的五香鹽水燒開后再把調(diào)好的汁倒入鍋里。

　　19、起稠后放入雞爪炒勻。

　　20、隨后放入不銹鋼大碗中準備隔水蒸20分鐘。

　　21、用青紅辣椒點綴，上桌，味道超極好，軟軟糯糯的。

　　做法三

　　主料

　　雞爪適量、油適量、糖稀適量、香葉適量、花椒適量、桂皮適量、白芷適量、辣椒適量、小茴香適量、白寇適量、醬油適量、雞精適量、味精適量。

　　做法

　　1、買回來的雞爪。

　　2、水里泡一下化冰。

　　3、半盆水，倒入糖稀2兩左右，我們都是一勺子。

　　4、撈出來控水。

　　5、燒油。

　　6、油熱后倒入。

　　7、大火開炸，時間要看火的大小，一般雞腳的也可以說是食指吧，掰著自己手看看哪個是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。

　　8、再炸。

　　9、炸成金黃的顏色。

　　10、放入接好涼水的桶里泡數(shù)分鐘，充分吸水吸滿了就可以了。

　　11、放在桶里等待吸水。

　　12、香料，簡單的香料。

　　13、然后撈出放鹵湯里煮，你們可能沒有鹵湯，但自己也可調(diào)湯，就剛才那幾種料，紅燒的沒事，香料多少講究不是很大。

　　14、雞腳倒入自己調(diào)好的湯，根據(jù)個人所愛放各種調(diào)料，大火燒開后小火悶20分鐘就可以享用了。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于虎皮雞爪的做法文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，做一份美味犒勞一下自己。