紅燒鯽魚

　　材料

　　原料，鯽魚400克，蔥10克，姜10克，調(diào)料，水少許，老抽1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，鹽1湯匙(15ml)。

　　做法

　　1，魚一條，洗凈，蔥切末，姜切片備用。

　　2，鍋中熱后，用少許的姜將鍋抹一遍。

　　3，倒入油，油熱后，放魚，兩邊都煎一下。

　　4，放入調(diào)料及蔥姜。

　　5，煮5分鐘的樣子。

　　6，一直到汁收到差不多為止。

　　小訣竅煎魚不破

　　1，魚身上抹一點鹽，過一會兒再煎。

　　2，魚擦干水分，熱鍋涼油不容易破。

　　3，鍋熱的時候，用生姜擦鍋。

　　4，魚身上抹一點淀粉，也行。

　　5，鍋中燒熱，倒油，再撒一點鹽在鍋中。

　　不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。

　　米醬燜雞翅

　　材料

　　雞中翅6只，金錢菇25朵，大蔥半根，蒜頭1只，姜4片，鹽2小匙，米醬豆腐乳40ml，白糖1小匙，啤酒適量。

　　做法

　　1、雞翅室溫解凍，洗凈，剁成12塊，加鹽、姜片和適量啤酒腌制15分鐘。

　　2、香菇溫水泡發(fā)，洗凈后瀝干。

　　3、大蔥切小段、蒜頭切片。

　　4、腌制好的雞翅用廚房紙拭干水分待用。

　　5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下。

　　6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳。

　　7、小火燜燒10分鐘后，加少許糖，轉(zhuǎn)大火收干水分即可。

　　小訣竅

　　1、解凍雞翅用室溫，時間不夠可以用冷水不停地沖，不能用熱水泡。

　　2、將啤酒替代了水，使雞肉更香更嫩。

　　3、米醬豆腐乳不是紅腐乳，是由糯米、黃豆與豆腐釀制的，因此成品的顏色不是紅色。

　　奶白鯽魚湯

　　材料

　　鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。

　　做法

　　1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分;

　　2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香;

　　3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制;

　　4、待魚皮變黃，加適量開水轉(zhuǎn)中火慢燉;

　　5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;

　　6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、洗魚時，腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;

　　2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;

　　3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹醬燜鯽魚的家常做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的醬燜鯽魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。