將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。

　　蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器)，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲發(fā)酵的)。

　　2.拌酒曲，用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲后用)，然后用勺將糯米翻動(dòng)，目的是將酒曲盡量混均勻。這樣就可以了。

　　做法四

　　材料

　　適量的糯米粉，南瓜，自制酒釀，白糖，清水。

　　做法

　　1、南瓜去皮后洗凈切成小塊，入微波爐中叮4分鐘至熟軟。

　　2、取出后趁熱壓成泥。

　　3、分次加入糯米粉(南瓜含水量較豐富，加入的糯米粉的量以能成團(tuán)即可) 揉成軟硬適中且不粘手的粉團(tuán)。

　　4、將粉團(tuán)輕輕搓成長(zhǎng)條后，再分切成小劑子。

　　5、把切好的小劑子搓揉成小圓子，待用。

　　6、鍋中燒開水，放入小圓子煮至浮起。

　　7、加入適量酒釀同煮。

　　8、加入適量白糖攪勻。

　　9、另取少許糯米粉，用少許清水調(diào)勻后，加入到鍋中并攪勻，待開后關(guān)火即可。

　　小訣竅

　　加入糯米水漿是為了增加酒釀的釅稠度。

　　做法五

　　材料

　　紅豆1小碗，圓子1小碗，酒釀(隨自己喜好添加)。

　　做法

　　1、紅豆提前一夜泡好。

　　2、鍋中放適量清水，燒開后放入紅豆，轉(zhuǎn)小火燒一小時(shí)。

　　3、加入速凍小圓子，繼續(xù)燒半小時(shí)。

　　4、加入酒釀，攪拌均勻就好啦。

　　小訣竅

　　1、小圓子也可以自己用糯米粉制作，但其實(shí)從超市直接買速凍的小圓子既方便，價(jià)格也不貴。

　　2、如果喜歡甜食可以再加一些紅糖，但酒釀本身就是甜的，不放也可以。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的酒釀的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都學(xué)會(huì)如何制作酒釀了吧，酒釀是很美味的小食，它清甜爽口且有一定的使用價(jià)值。文章中介紹的做法都是家常簡(jiǎn)單的，大家感興趣的話可不要錯(cuò)過了。