準(zhǔn)備一些大米、糯米，在蒸之前要用水將糯米泡開(kāi)(半天就夠了)，漂洗干凈。

　　這樣的糯米容易變軟，另外還要加一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣的糯米蒸出來(lái)顏色會(huì)非常新鮮，而且能更好的保證營(yíng)養(yǎng)。

　　在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。

　　將瀝干的糯米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。

　　沒(méi)有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。

　　嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。

　　做法一

　　主料

　　150克糯米(泡水5-6個(gè)小時(shí)，或者一個(gè)晚上)，4-5朵香菇(泡開(kāi)切丁)，1條廣式臘腸，8-10只蝦米，5-6只干貝(小)， 蔥酥。

　　調(diào)味

　　泡蝦米和干貝的水 (加減 1/4 cup，根據(jù)自己喜歡的糯米硬度調(diào)整) 醬油/生抽 老抽/醬油膏，糖，一點(diǎn)胡椒粉，鹽適量。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好150g糯米，將它泡好，臘腸泡水去腸衣切片，香菇切丁，蝦米和干貝洗干凈之后，用熱水泡軟(大約30分鐘)，水留起備用。把干貝撕開(kāi)。

　　2、泡蝦米和干貝的水里加入所有的調(diào)味料，攪拌均勻，成調(diào)味汁。

　　3、鍋里下1 tsbp的油，把蔥酥炒香，然后把臘腸蝦米干貝和香菇也下鍋，炒香盛起備用。

　　4、把糯米倒入鍋里，中火炒，一邊炒一邊慢慢的把調(diào)味汁分成幾次加入，一直到糯米飯熟了為止。這個(gè)過(guò)程大約10分鐘。

　　5、然后把剛剛炒好的蝦米香菇臘腸等等倒入，繼續(xù)炒勻，就好了。

　　做法二

　　材料

　　白蝦米，花生，臘肉，臘腸，糯米，青豆，雞精，味事達(dá)醬油(開(kāi)平特產(chǎn))，香菜，干瑤柱，油，麻油，鹽。

　　做法

　　1.白蝦米、干瑤柱熱水泡軟備用(干瑤柱切碎)、臘腸、臘肉切小粒備用、香菜切碎、青豆洗干凈晾干水備用糯米加水用電飯鍋按照一般煮飯模式煮熟備用、花生油炸備用。

　　2.除香菜外，所有配菜下鍋爆炒加適量的鹽和雞精調(diào)味盛起備用。

　　3.煮熟的糯米下油鍋爆炒片刻后加入配料一起翻炒均勻后加入適量的醬油上色，臨上鍋前撒麻油和香菜翻炒幾下即可裝盤(pán)。

　　4.炒好得糯米飯用電飯鍋盛好保溫，好燜個(gè)1-3分鐘再吃，味道更好。

　　小訣竅

　　注意：臘腸，臘肉切碎后先下鍋油泡一下出香味，再和其他配菜一起爆炒，味道更好。

　　做法三

　　材料

　　糯米1斤，冬菇6-8顆， 蝦米半兩，新鮮豬肉(帶點(diǎn)小肥的那種)，姜絲，蔥花少許，老抽1湯匙，生抽3湯匙，料酒1湯匙，糖，鹽適量，豬油1湯匙(個(gè)人喜好)。

　　做法

　　1、糯米洗凈后下鍋開(kāi)始煮。