小訣竅食物相克
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
大閘蟹
材料
螃蟹。
做法
菜前20分鐘，養(yǎng)水里，放一點點鹽，讓它把泥吐干凈，期間換幾次水。用手抓蟹時，記得兩只手指抓蟹背兩側，這樣它夾不到你。
蟹腳順關節(jié)折起來，準備線，先橫綁在繞個十字，順便把切好的姜片綁上去。幫好的大閘蟹放盤子里，加料酒，放入蒸鍋。
切姜末，放碟子里，加鹽，雞精，醋。喜歡用醬油的可以放醬油，不過本人認為放醬油會掩蓋大閘蟹的香味，實在不好吃。
把做好姜醋的碟子放在大閘蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背紅頭即好。大概20分鐘。
材料
螃蟹，醬油，香醋姜，香油，少許的鹽，小蔥，白砂糖。
做法
1.將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使其排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;
2.用蔥花、姜末、醋、糖和少許的鹽調和作蘸料。
3.將蟹上籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地裝入盤內;
4.蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。小訣竅螃蟹性寒，不宜多食，可喝些白酒。
清蒸大閘蟹
材料
大閘蟹八只，蒜六瓣，油一湯匙，鹽一小匙，芹菜一棵。
做法
1.大閘蟹去掉蟹爪(邊上那些沒肉的)，并把蟹殼打開去掉里面的膀胱內臟后洗凈備用。
2.蒜拍碎去皮并且切成末，芹菜洗凈切段。
3.將洗好蟹擺在盤子里，撒上鹽并淋上花生油，再把蒜末撒上去，水開之后放入鍋內中火蒸十分鐘，后放上芹菜即可。
清蒸閘蟹
材料
閘蟹3只，老姜1塊，香醋2湯匙(30ml)，香蔥1棵，蒜3瓣，鹽1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)。
做法
蟹刷洗干凈，用筷子在它的第三和第四只腿中間斜插進去，這樣可以使閘蟹立即死亡，省去了不少麻煩，接著不用掀開蟹蓋，直接原只反肚放入碟中。
蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將閘蟹放入蒸15-20分鐘。
老姜洗凈去皮切碎，香蔥洗凈切碎，蒜切末。再與香醋、鹽和香油一起混合均勻，制成調味汁。
后將閘蟹蒸好后配調味汁食用即可。小訣竅在食用螃蟹之前，把碟底之蟹汁混入少許米酒，趁熱喝下，那可是老饕的食法，味道很不錯哦。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹清蒸大閘蟹吃法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的清蒸大閘蟹了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
