湯包是每個人都喜歡吃的面食，它不僅有普通包子的鮮美內(nèi)餡，還有濃郁香味的湯汁。吃之前，在面皮上破個小口先吸取里面的湯汁，再吃包子很是美味。朋友們想知道湯包的制作的灌湯包的做法嗎?下面就為大家介紹蟹黃湯包的做法。

　　做法一

　　主料

　　豬五花肉700克，面粉1000克，溫水600克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克。

　　輔料

　　料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克。

　　做法

　　1)先將準(zhǔn)備好的水和面粉混合，在攪拌均勻，揉成面團，放置片刻。

　　2)將豬肉和蟹肉剁成肉糜，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。

　　3)然后將發(fā)酵好的面團分成小份，搟成面皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

　　做法二

　　材料

　　螃蟹1只 豬肉餡100克 荸薺10克蔥、姜各10克

　　調(diào)料

　　A料：鹽1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙。

　　B料：面粉1小匙 糖、鹽、小蘇打各1/4小匙。

　　做法

　　1.螃蟹剝開硬殼、去肺室及雜質(zhì)，洗凈，放入碗中加入A料，放進(jìn)蒸鍋蒸約3分鐘，取出，挖出蟹黃及蟹肉備用。

　　蔥、姜洗凈，切末，薺去皮、洗凈，剁碎，擠干水分，均盛入碗中，加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及A料拌勻成肉餡。

　　2.中筋面團及燙面團均勻糅合，加入B料及1/3小匙油揉勻，搓成長條形，均分為10等份搟平包入1大匙肉餡包裹好。

　　并在底部抹上一層油，放入墊有濕布的蒸籠，先發(fā)酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。

　　做法三

　　主料

　　發(fā)酵面團250克、肉餡、蟹黃、雞凍。

　　配料

　　蔥、姜、蒜、醬油、鹽、味精、料酒、香油、醋。

　　做法

　　1、面粉揉好，將10個面劑搟成皮。

　　2、肉餡加蟹黃、雞凍、蔥、姜及調(diào)味品調(diào)好口味。

　　3、在面皮內(nèi)包上餡料，要注意皮薄餡大，包子的褶要細(xì)勻、漂亮。

　　4、把包好的包子放在小籠屜內(nèi)蒸熟，上桌時佐以醋、蒜。