小訣竅

　　面粉發(fā)酵要符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　肉餡的口味要調(diào)好。

　　蒸的火候不可過(guò)大。

　　做法四

　　材料

　　面粉200克(餃子皮)，豬肉皮100克(肉凍)，適量蟹黃，豬肉皮100克(肉凍)，水1000克(肉凍)，鹽1克(肉凍)，水95-100克左右(餃子皮)。

　　做法

　　1.先將肉皮洗凈，去掉豬毛。

　　2.然后將肉皮用水煮開。

　　3.煮好后，取出來(lái)用刀去掉肥肉。

　　4.然后將肉皮切成絲。

　　5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會(huì)兒。

　　6.煮至肉皮稍爛后，將肉皮水倒入攪拌機(jī)中。

　　7.攪拌成糊。

　　8.加入鹽再次煮開。

　　9.將肉皮湯裝入一個(gè)長(zhǎng)方形的模具中。

　　10.蓋蓋，放冰箱冷藏室一個(gè)晚上。

　　11.次日取出來(lái)倒扣出模。

　　12.用刀切成合適的大小備用。

　　13.再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等。

　　14.將肉切成肉丁。

　　15.再剁成肉泥。

　　16.肉加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收。

　　17.加入肉皮凍攪拌好備用。

　　18.包子搟皮少許，一定要薄是關(guān)鍵，冷水和面。

　　19.包入肉餡。

　　20.包成包子形狀。

　　21.一個(gè)15厘米左右的蒸籠可以放10-14個(gè)湯包。裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開后，8分鐘。即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的蟹黃湯包的做法的內(nèi)容。現(xiàn)在朋友們都知道蟹黃湯包是怎么做的了吧，這款湯包含有濃濃的螃蟹的鮮味，但是腥味并不是太重，是老少皆宜的美食。文章中介紹的做法都很簡(jiǎn)單，大家不要錯(cuò)過(guò)了。