小訣竅

　　1、河蟹應(yīng)選擇每只100克為宜。

　　2、花雕酒應(yīng)選擇陳年紹興花雕灑。

　　做法五

　　主料：淡水閘蟹。

　　輔料：花椒粒、花雕酒、小壇子。

　　調(diào)料：適量的陳醋、姜蒜茸、紅糖。

　　做法

　　1.淡水閘蟹洗凈捆好，肚臍翻開(kāi)放進(jìn)一?；ń?，放入小壇內(nèi)加花雕酒封好口，腌泡5～7天。

　　2.食用時(shí)拿出醉蟹上籠蒸熟，用調(diào)料對(duì)成汁蘸食即可。

　　注意事項(xiàng)

　　活蟹入酒前定要洗刷干凈，病蟹、死蟹不能醉食。

　　做法六

　　材料：活蟹，高粱酒，鹽，蔥姜。

　　做法

　　1、活蟹買(mǎi)來(lái)清理斬塊，切口蘸鹽，用鹽封口。

　　2、用高粱酒全面噴灑，靜置2-3小時(shí)。

　　3、同時(shí)準(zhǔn)備腌鹵，蔥姜鹽加水燒開(kāi)10分鐘，關(guān)火至涼，鹵水要很咸。如果好辣的話，腌鹵中可以加入辣椒，我沒(méi)加。

　　4、然后把蟹塊入腌鹵中，放冰箱24-48小時(shí)就可以吃了。

　　做法七

　　材料：活蟹600克，醬油300克，徽州封缸酒200克，冰糖25克，蒜瓣、姜片各20克，高梁酒25克，精鹽20克，花椒1克。

　　做法

　　1、將蟹刷洗干凈，逐個(gè)片開(kāi)臍蓋，擠出臍底污物。

　　2、每只蟹上撒鹽5克，放上一?；ń?，合上蟹蓋，用蟹爪尖扎牢固定。

　　3、將蟹擺入壇內(nèi)，加入醬油，封缸酒，姜、蒜(拍松)、冰糖、高梁酒后壓實(shí)，用油紙封嚴(yán)缸口，腌一個(gè)星期，取出即成。

　　特點(diǎn)

　　蟹肉鮮嫩，酒香濃郁。

　　操作提示

　　一定要去凈內(nèi)臟，入壇后要使料汁淹沒(méi)蟹身。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的醉蟹的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都學(xué)會(huì)如何制作醉蟹了吧，做這道菜的時(shí)候一定要注意，千萬(wàn)不能用死螃蟹或是病螃蟹，吃了這些螃蟹對(duì)我們的身體是有危害的。文章中介紹的做法都是簡(jiǎn)單家常的，大家不要錯(cuò)過(guò)了。