做法

　　1.清蒸湖蟹&姜末糖醋汁。

　　2.螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤(pán)中，用重一些的盤(pán)子壓住，冷水上鍋蒸，水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右。

　　3.取生姜一小塊，切成片，再切成絲，后切成極為細(xì)小的姜末

　　4.取一碗，放入姜末，調(diào)入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可

　　清蒸螃蟹

　　材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。

　　做法

　　1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。

　　2.另取一小碗，放入適量的醋備用。

　　3.將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗里，開(kāi)大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。

　　4.上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。

　　清蒸河蟹

　　材料：河蟹、香醋、姜、花椒。

　　做法

　　1.姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用;

　　2.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7～8分鐘取出，裝入盤(pán)中蘸姜醋汁食用即可。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　蟹肉細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　清蒸肉蟹

　　材料：螃蟹180克，調(diào)料：大蔥3克，黃酒25克，鹽5克，味精3克，醋10克，姜3克。

　　做法

　　1.將肉蟹用清水洗凈，每只肉蟹斬下雙螯，并一斬兩段，剖開(kāi)蟹殼，挖去污物，清水洗凈;將大蔥打成結(jié)狀;姜洗凈切片;再將每只肉蟹切成4塊，裝入盆內(nèi)，加入蔥、姜、紹酒、鹽、味精、醋。

　　2.將蟹肉上籠，旺火蒸20分鐘，至蟹肉熟透取出，撈去蔥、姜，即可上桌食用。

　　小訣竅食物相克

　　螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

　　大閘蟹

　　材料：螃蟹。

　　做法

　　菜前20分鐘，養(yǎng)水里，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，讓它把泥吐干凈，期間換幾次水。用手抓蟹時(shí)，記得兩只手指抓蟹背兩側(cè)，這樣它夾不到你。

　　蟹腳順關(guān)節(jié)折起來(lái)，準(zhǔn)備線，先橫綁在繞個(gè)十字，順便把切好的姜片綁上去。幫好的大閘蟹放盤(pán)子里，加料酒，放入蒸鍋。

　　切姜末，放碟子里，加鹽，雞精，醋。喜歡用醬油的可以放醬油，不過(guò)本人認(rèn)為放醬油會(huì)掩蓋大閘蟹的香味，實(shí)在不好吃。

　　把做好姜醋的碟子放在大閘蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背紅頭即好。大概20分鐘。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹清蒸大閘蟹做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的清蒸大閘蟹了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。