自制綠豆沙餡不是一般的炒菜燒菜，它要講究感覺(jué)。秋天的時(shí)候，暖暖的午后閑暇時(shí)刻，來(lái)一塊香味撲鼻的綠豆糕或綠豆餅，那感覺(jué)真是好極了。有空的話(huà)可以在家里試著做一做。想知道綠豆沙的做法以及綠豆的功效嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　方法一

　　材料

　　煮熟開(kāi)花綠豆2.5杯，麥芽糖，白砂糖或赤糖，花生油或玉米油，玉米淀粉或小麥淀粉。

　　做法

　　1.第一步就是把綠豆放在鍋里直至煮熟，然后將煮熟開(kāi)花的綠豆趕緊撈起來(lái)，放在大碗里待用。

　　2.加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解后。

　　3.倒入攪拌杯內(nèi)。

　　4.加入淀粉后， 開(kāi)動(dòng)機(jī)器把綠豆打成細(xì)綠豆泥。

　　5.把綠豆泥倒入厚底煎鍋內(nèi)， 拌入食油。

　　6.用小火慢慢的煮，一定要不斷的順時(shí)針攪拌，不斷攪拌至綠豆泥離鍋，粘稠的可以堆成一坨。

　　7.冷卻綠豆沙就好了。

　　小訣竅

　　1.不浪費(fèi)的大原則，所以使用攪拌機(jī)把綠豆打成泥，不要網(wǎng)篩把綠豆膜隔棄，以免浪費(fèi)了豐富的纖維及維生素。

　　2.也可以用微波爐大火加熱2分鐘后，用中小或繼續(xù)煮10～15分鐘，間中取出攪拌一下，直至綠豆沙足夠黏稠為止。

　　3.萬(wàn)一后綠豆沙冷卻后發(fā)現(xiàn)太過(guò)干硬，可以拌些熱水下去。

　　方法二

　　材料

　　綠豆

　　做法

　　1.先將綠豆清洗干凈，用水浸泡。大約泡一天。

　　2.將綠豆的皮泡開(kāi)，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來(lái)。

　　3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費(fèi)事。

　　4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。

　　方法三

　　原料

　　綠豆250克、白糖125克、油25克、水適量混作的餡料。

　　做法

　　1、綠豆泡水一夜(豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用)。

　　2、去除雜質(zhì)淘洗干凈后，加適量的水，用高壓鍋水開(kāi)后壓20分鐘。

　　3、煮爛的綠豆用篩子去除外皮(外皮可以去，也可以不去，這個(gè)根據(jù)各人喜好問(wèn)題)。

　　4、去除外皮后的豆沙就非常細(xì)膩了。

　　5、放入鍋中，加入適量的油(鍋建議用比較厚的底，另外不要用鐵鍋)。

　　6、以及適量的白糖(也可以放入冰糖)。

　　7、慢慢炒干水份，可以包餡的樣子就可以。(炒的時(shí)候要有些耐心，千萬(wàn)不能心急，只有水份充分炒干了，你包的時(shí)候才容易制作，一定要小火，大火會(huì)糊)

　　8、過(guò)篩后的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開(kāi)。

　　9、煮好后，放入攪拌機(jī)攪拌成綠豆湯，清涼解暑。

　　方法四

　　材料

　　綠豆，姜片，冰糖。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備所需材料。