干鍋包菜是一道四川的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹筍、豬肉等;工藝是炒，各個(gè)地區(qū)有不同的做法。干鍋包菜一直以來(lái)深受人們的喜愛(ài)，那么干鍋包菜的家常做法有哪些呢?干鍋包菜怎么做呢?下面就和小編一起去看看干鍋包菜的做法吧。

　　做法一

　　食材

　　1個(gè)包菜，上好五花肉100克，豆油15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒15粒，干紅椒適量，白醋或者糯米醋5毫升，白糖2克，蒸魚(yú)豉油15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。

　　制作方法

　　1、五花肉切片，放2ML蒸魚(yú)豉油先入味。

　　2、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。

　　3、將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開(kāi)水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。

　　4、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。

　　5、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀。

　　6、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出。

　　7、放入辣椒煸炒一會(huì)兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。

　　8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚(yú)豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。

　　9、放入控干水分的包心菜翻炒均勻。

　　10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關(guān)火。

　　11、放鹽和雞汁調(diào)味，將菜放入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。

　　方法二

　　1. 將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片;

　　2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒;

　　3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油;

　　4. 加入點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)煸炒;

　　5. 下入手撕成片的包菜翻炒;

　　6. 加入適量的鹽等調(diào)味料;

　　7. 翻炒均勻;

　　8. 轉(zhuǎn)移到小干鍋內(nèi)， 在上面碼上些香菜。

　　做法三

　　主料

　　卷心菜1個(gè)、五花肉一小塊、干辣椒幾顆、蒜幾顆。

　　1、準(zhǔn)備材料。卷心菜大刀切斷，五花肉切片，干辣椒和蒜切碎準(zhǔn)備。

　　2、油鍋，下肉，煸炒至五花肉變色后，加入蒜，爆香。

　　3、加入卷心菜，翻炒至菜變色，調(diào)味。

　　做法四

　　食材

　　包菜300g、臘肉100g、食油1勺、鹽適量、黑木耳適量、生抽適量、紅剁椒適量。