14.撈出用廚房紙巾吸去多余油。

　　15.吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)糖粉。

　　小貼士

　　1.泡打粉盡量用無(wú)鋁泡打粉。比較安全。

　　2.是小蘇打不可以用堿來(lái)代替哦。

　　3.面團(tuán)揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室溫。

　　4.取出面團(tuán)的時(shí)候動(dòng)作要輕一點(diǎn)。我是用刮板鏟出來(lái)的。不是扯出來(lái)的!大家也用個(gè)飯鏟代替下。主要還是為了不扯傷面團(tuán)。

　　松弛好的面團(tuán)也不能再有揉面或者折疊的動(dòng)作。不然面團(tuán)又不揉死了。炸的時(shí)候就無(wú)法膨脹。

　　5.這不是一團(tuán)發(fā)面。配方?jīng)]有酵母!它不會(huì)長(zhǎng)大。不要再問(wèn)為什么放了一晚不長(zhǎng)大。

　　為什么發(fā)酵放冷藏。我沒(méi)說(shuō)過(guò)要發(fā)酵。是松弛。只是松弛而已。不要問(wèn)為什么要松弛。我說(shuō)過(guò)了。你不需要知道原理。就照著做就行了。

　　6.不要學(xué)賣油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開(kāi)。

　　7.鹽不是調(diào)味的。不是讓你吃到油條有味道的。是增強(qiáng)面筋的。

　　8.油條放了一會(huì)塌掉了。不酥了。因?yàn)橛驼ǖ臇|西本來(lái)就是馬上吃好吃。在就是你炸的時(shí)間太短了。

　　做法三

　　主料

　　中筋面粉500g，全蛋1個(gè)，色拉油40g，小蘇打2g，無(wú)鋁泡打粉6g。

　　輔料

　　水265g，鹽13g。

　　步驟

　　1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。

　　2.將面團(tuán)取出放案板上用拳頭按壓，來(lái)回按壓折疊3次。

　　3.將面團(tuán)包上保鮮膜，放模具里入冰箱冷藏12小時(shí)。

　　4.取出冷藏面團(tuán)，用手整理成1cm后的片，再分割成2條長(zhǎng)片。

　　5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。

　　6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。

　　7.稍微伸長(zhǎng)再擰下。

　　8.鍋里放油，待油溫升至160度左右下鍋炸，并不斷的用筷子翻動(dòng)。

　　9.至金黃色時(shí)撈起控油。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的炸油條的做法和配方的內(nèi)容。油條的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是要做的有蓬松感，其實(shí)并不是要放明礬的，只要將面團(tuán)發(fā)酵好，炸的時(shí)候不要扭曲起來(lái)就能很蓬松的，喜歡吃油條的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。