蓋澆飯顧名思義就是將菜放在米飯上一起食用，做法簡(jiǎn)單且很美味，食用起來(lái)也是很方便的。如果自己在家不想做飯菜又想吃得好，只要做蓋澆飯就可以滿足你的所有需求，番茄炒蛋蓋澆飯是很受人們歡迎的。朋友們想知道高教飯的做法嗎?下面就為大家介紹蓋澆飯菜譜大全。

　　肉絲蓋澆飯

　　材料

　　泰國(guó)大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量。

　　做法

　　1、先淘洗干凈泰國(guó)米，然后煮飯。

　　2、將準(zhǔn)備好的肉絲、鱔絲放在油鍋里稍稍炸一下，時(shí)間不能長(zhǎng)，然后再將其它材料與雞湯相融合，勾芡澆蓋在米飯上即可。

　　小訣竅

　　1、米飯軟硬要適度。

　　2、蓋澆汁味要濃厚。

　　茄汁蓋澆飯

　　材料

　　肉丸子、蘿卜丁、豌豆、筍絲、玉米粒、番茄醬、隔夜白飯。

　　做法

　　1、將以上食材中除了白飯、番茄醬之外的食材，放入熱油鍋翻炒。

　　2、翻炒的過(guò)程中可以放入適量的鹽和糖。

　　3、然后在貴重放適量的清水，然后再倒入番茄醬。

　　4、開中小火燜蓋大約3分鐘

　　5、丸子我事先切半了，所以很快就可以入味了。如果，水太多可以適當(dāng)勾芡。

　　6、將隔夜米飯放微波爐叮熱后，扣在盤中。

　　番茄炒蛋蓋澆飯

　　材料

　　番茄2只，雞蛋1個(gè)，米飯1碗，鹽適量，白糖1湯匙。

　　做法

　　1.番茄清洗干凈，底部劃十字刀。

　　2.放進(jìn)開水里燙1分鐘，就可以輕易撕去外皮。

　　3.去皮的番茄切薄片。

　　4.雞蛋打散，加半個(gè)蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻，放油鍋里炒。

　　5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用鏟子鏟成小塊，盛起待用。

　　6.把番茄倒進(jìn)鍋里翻炒，邊炒邊用鏟子壓爛。

　　7.加入1/3碗的清水，中火煮2分鐘。

　　8.加入雞蛋，加入1湯匙的白糖，加入很少的一點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻收汁。

　　9.把米飯裝盤，把番茄炒蛋澆在飯上面，就可以吃啦。

　　回鍋肉蓋澆飯

　　材料

　　五花肉，兩顆八角，蔥結(jié)一個(gè)，生姜一小塊，料酒少許。