很多人都喜歡吃涼拌土豆絲，涼拌的土豆絲營養(yǎng)是豐富的，多吃涼拌土豆絲對身體非常的好，而且味道也非常的鮮美，那么大家知道涼拌土豆絲的做法嗎?涼拌土豆絲怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下涼拌土豆絲的家常做法。

　　涼拌土豆絲

　　材料：大土豆1個，小米椒2個，蔥花，花椒油少許，生抽少許，鹽，雞精。

　　做法

　　1、土豆削皮洗凈切成細(xì)絲，用水多洗哈。小米椒洗凈切圈。

　　2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進(jìn)去煮個2分鐘左右(因?yàn)槭墙z不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的)，撈出用涼開水浸哈，裝盤。

　　3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。

　　4、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調(diào)和均勻即可。

　　涼拌土豆絲

　　材料：土豆(1-2只)，香菜(4-5棵)，鮮紅尖椒(1-2只)，油少許，香油幾滴，白醋，鹽.蒜幾瓣.味精。

　　做法

　　一，土豆切細(xì)絲，粗細(xì)略比黃蘿卜絲細(xì)一點(diǎn).浸在涼水中防變色。

　　二，燒開水后再放入土豆絲蓋鍋蓋.等土豆絲翻滾水面起泡馬上撈出.(過長熟過頭，過短不熟，注意火候是關(guān)鍵)。

　　三，放在涼水中沖涼后歷干待用。

　　四，香菜切碎，放入碗底，(也可后灑在面上)再放入土豆絲，鹽適量.白醋.味精.攪拌五下。

　　五，切碎蒜，紅尖椒切細(xì)絲，鍋內(nèi)放一點(diǎn)油扁香后澆在土豆絲上拌一下，后加幾滴香油(可不加)。

　　色澤土豆透明，香菜青綠，椒絲點(diǎn)紅，清脆爽口.-秀色可餐(一年四季均可食用)。

　　涼拌土豆絲

　　材料：中等大小土豆兩個，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精。

　　做法

　　1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過一遍。

　　2、燒開水，將土豆絲焯熟。然后撈出來再過一遍涼水。

　　3、撈出來控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調(diào)料拌勻后裝盤即可。

　　小訣竅

　　小貼士：涼拌土豆絲看似簡單，里面也有幾個需要注意的小細(xì)節(jié)，否則做不出脆嫩的口感。

　　1、切好的土豆絲放在清水里過一遍，是為了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易發(fā)面而不脆。

　　2、焯水的過程一定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋里，煮開后再稍煮一小會兒就差不多了。

　　3、焯過的土豆絲還要在冷水里浸一下，一是為了降溫，二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。

　　涼拌土豆絲

　　材料：土豆1個，芝麻油，食用油，辣椒油，生姜，醋，鹽，蒜。

　　做法

　　1、土豆切成絲;

　　2、鍋中燒開水，將土豆絲在水中撈一下，然后在涼水中撈一下，控干水放入盤中;

　　3、向盤中放入食鹽，生姜末，蒜末，干辣椒面，五香粉;

　　4、將油燒熟，潑到土豆絲上面，放入醋，攪拌均勻即可。

　　涼拌土豆絲

　　材料

　　1、土豆兩個425克，去皮洗凈備用。

　　2、胡蘿卜半根100克，去皮洗凈備用，鹽1/3茶匙。

　　3、橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，開水2茶匙，蔥花1大匙，鎮(zhèn)江香醋2茶匙，鹽3/4茶匙，糖1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，辣椒油2茶匙，香油2茶匙，風(fēng)味香辣醬2茶匙。

　　做法

　　胡蘿卜切絲加鹽1/3茶匙拌勻腌20分鐘。土豆切絲，冷水沖洗瀝水。

　　大鍋加半鍋水燒開，放入土豆絲，攪散，燙15秒鐘，瀝水沖冷水，瀝水備用。小號不粘鍋，置爐上開大中火橄欖油2茶匙，炒香蒜蓉，關(guān)火后，依次放入剩余3料拌勻，放入土豆絲里拌勻，接著擠干胡蘿卜絲水，放入土豆絲里，再拌勻即可。