2.進(jìn)入發(fā)酵階段，手指沾高粉插入面團(tuán)，面團(tuán)不回彈，不塌陷，第一次發(fā)酵完成。

　　3.將發(fā)好的面團(tuán)排氣。

　　4.分成60克一份。

　　5.收口滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鐘。

　　6.取一個(gè)面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，按扁搟成長(zhǎng)條形，一定是這種長(zhǎng)長(zhǎng)的扁扁的形狀，不然切開后太高，站不住，所以后一經(jīng)發(fā)酵，東倒西歪。

　　7.從一端卷起。

　　8.卷好后成為一個(gè)長(zhǎng)條，左右兩端像花。

　　9.在中間切成兩半。

　　10.切開后豎起來(lái)。

　　11.烤盤底部和內(nèi)壁涂抹黃油，撒上白芝麻。將做好的花朵切口向下排入烤盤。

　　12.放入烤箱內(nèi)進(jìn)行后發(fā)酵，邊下放一碗開水讓蒸汽幫助發(fā)酵會(huì)更快。

　　13.發(fā)酵好的面包坯是之前的兩倍大小，可以充滿整個(gè)烤盤。

　　14.完成后發(fā)酵的面包坯，入預(yù)熱180度的烤箱中層10分鐘左右至表面微黃，取出刷蜂蜜水，撒白芝麻。

　　15.再次入烤箱5分鐘左右至表面金黃，移烤箱下層再烤3-5分鐘，使底部焦脆即可出爐。

　　16.分控溫烤箱：烤箱中層，上火160，下火200，步驟同上。

　　17.烤饅頭的底部沾滿蜂蜜和白芝麻，咬一口香香脆脆。

　　瑞士卷

　　用料

　　雞蛋5個(gè)、白糖100g、低筋面粉125g、鹽1.5g、奶油100ml、油少許。

　　做法

　　1.將雞蛋和糖混在一起打發(fā)至起泡。

　　2.將面粉、鹽混合，慢慢加入到雞蛋糊中，用木勺由下往上攪拌。

　　3.在方型烤盤中鋪一層油紙，上面刷油。

　　4.把攪拌均勻的面粉糊倒入模具并抹平(高約1cm)。

　　5.烤箱預(yù)熱至230℃，放入烤4分鐘，然后調(diào)溫至150℃再烤7分鐘。

　　6.盤中鋪上油紙，上面撒少許糖。

　　7.將蛋糕從烤箱中取出倒扣在紙上。

　　8.把蛋糕底部的油紙撕去，快速抹上奶油，后將蛋糕卷起即可。

　　小貼士

　　1.攪拌的時(shí)候注意不要轉(zhuǎn)圈攪拌，會(huì)使攪打出的氣泡消失，這樣烤出的蛋糕會(huì)失去綿軟口感。

　　2.若不用奶油，改用果醬也可以。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的烤箱食譜的內(nèi)容。現(xiàn)在朋友們都知道家用烤箱食譜了吧，不僅蛋糕、餅干可以用烤箱做，紅薯等一些我們常用的食材用烤箱烤制也是很美味的。文章中介紹的做法都很簡(jiǎn)單，大家不要錯(cuò)過(guò)了。