做法四

　　主料

　　韭菜120g、油適量、鹽2g、蝦皮3g、面粉200g、粉絲40g、十三香少許、雞蛋2個、熱水適量、涼水適量、香油適量。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備好材料，蝦皮提前沖洗下。

　　2、雞蛋2個，加少許鹽(1g)打散備用。

　　3、韭菜擇好，清洗干凈后切末。

　　4、粉絲用水泡軟后切碎，長度和韭菜長度差不多。

　　5、平底鍋倒適量油燒熱，再倒入打散的蛋液，并用鍋鏟不停攪拌翻炒，后炒熟后就是雞蛋碎了。

　　6、鍋內(nèi)留余油，把蝦皮煎香出鍋。

　　7、面粉放入不銹鋼盆中，先倒入沸水，并用筷子將面粉與沸水?dāng)嚢璩纱至?，再加冷水，并用手揉搓，揉成面團，醒面20分鐘后就可以用了。

　　8、將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，再加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。

　　9、面團餳發(fā)20分鐘后，揉勻揪成小劑子，搟成圓形的面皮。

　　10、放上餡料。

　　11、包成半月形形狀，因為不喜歡吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在面皮的邊上按下去，形狀看起來像個拉鏈，不會露口。

　　12、不沾鍋加少許油加熱后，把包好的韭菜盒子放入煎。

　　13、中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。

　　小貼士

　　1、為了保持韭菜本身的味道，只需加底料，不必放太多其他調(diào)料。

　　2、和面的時候不必那么嚴(yán)格的參照我這個比例，只要加沸水和冷水能和成面團就可以。

　　3、因為餡料本身基本都是熟的了，只要稍微烙一下就能吃了，煎的太久會影響韭菜自然的清香。

　　做法五

　　主料

　　面粉、熱水、色拉油、雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮。

　　步驟

　　1、面粉和熱水揉成面團，蓋上濕布醒20分鐘。

　　2、兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。

　　3、一小把韭菜洗凈切碎，一勺蝦皮洗凈瀝干，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。

　　4、后加一勺色拉油拌勻。

　　5、醒好的面團揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁搟成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。

　　6、這樣出來的面皮就很圓啦。

　　7、放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。

　　8、對折，按緊邊，然后用手在邊上折出花邊。

　　9、平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。

　　10、小火烙型兩面金黃，即可。

　　做法六

　　原料

　　中筋面粉700克、韭菜500克、雞蛋4個、韭菜盒子、蝦米100克。

　　步驟

　　1、將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當(dāng)60-70%的面粉變成面團時，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時，加入溫水繼續(xù)活面。

　　2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時。

　　3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5米。

　　4、蝦米洗干凈待用。

　　5、炒鍋中放入比平時多一倍的油(推薦用花生油，豆油有豆腥味)，燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。

　　6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于韭菜盒子的家常做法文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法有所了解了嗎？還等什么，趕緊動手做一份美味可口的韭菜盒子給自己和家人嘗嘗吧。