6、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡里。

　　7、再加入適量的精鹽，料酒，淀粉攪拌。

　　8、直到肉餡上勁。

　　9、把荸薺切成小丁。

　　10、倒入肉餡里。

　　11、攪拌均勻。

　　12、在手里揉成稍大些的丸子。

　　13、鍋中倒入大量的油燒熱，然后下入獅子頭。

　　14、炸制成金黃色撈出。

　　15、另起鍋，倒入有機(jī)醬油，熱水，八角，蔥段。

　　16、倒入獅子頭。

　　17、蓋上蓋子，中小火燒制，后大火收汁就好。

　　做法四

　　主料：五花肉。

　　輔料：玉蘭片、荸薺、香菇(干)、火腿、蔥、姜、雞蛋白(雞蛋清)。

　　調(diào)料：香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、淀粉、高湯。

　　步驟

　　1.切好適量的蔥花，再把蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，剩余的蔥花水備用。

　　2.干香菇在另一個(gè)碗中用溫水泡發(fā)，切成小丁。

　　3.玉蘭片、荸薺、熟火腿肉也切成小丁。

　　4.用刀將豬肉剁成4mm的見方丁。

　　5.將剁好的肉末與姜末和四種丁混合在一起。

　　6.倒入香油。

　　7.用手朝著一個(gè)方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。

　　8.然后倒入蔥花水、姜末，攪勻。

　　9.加入蛋清。

　　10.后加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調(diào)味。用手掌來回地摔打幾下肉餡，再團(tuán)成丸子。

　　11.待鍋中的熱油燒至5、6成熱時(shí)，小心地放下去炸至表面金黃。

　　12.用笊籬將丸子撈出來瀝油。

　　13.沙鍋底部墊上姜片和蔥白。

　　14.沙鍋里的原湯過濾掉蔥姜，倒在凈鍋里燒開，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后關(guān)火，趁熱澆在丸子上即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的紅燒獅子頭是哪個(gè)地方的菜的內(nèi)容。紅燒獅子頭的家常做法現(xiàn)在朋友們都學(xué)會(huì)了吧，這道菜色澤艷麗，口感鮮香但不油膩，肉香味十足。文章中介紹的步驟很詳細(xì)，大家不要錯(cuò)過了。