滇味小鍋米線

　　材料

　　米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精鹽，辣椒油各2克;咸醬油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨湯100克。

　　做法

　　1，先準備米線.這次我用中山瀨粉，比較容易.大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鐘，用冷水漂洗后再泡一下.用時撈出濾干。

　　2，肉剁碎，加入一點點水使之容易散開.所有蔬菜洗凈摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨湯燒開。

　　3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開.起鍋前淋入辣椒油。

　　越式蝦肉米線

　　材料

　　蒜頭3個，切好的新鮮薄荷6湯匙，切好的新鮮胡荽4湯匙，魚露3湯匙，蜂蜜2湯匙，青檸1只，榨汁，新鮮姜末2湯匙，搗碎，白胡椒粉1/4茶匙，切絲卷心菜100克，干米粉200克，新鮮大蝦8只，去皮，去蝦線，橄欖油3湯匙。

　　做法

　　1.用高火預熱燒烤架，將蒜末、4湯匙薄荷、胡荽、魚子醬、蜂蜜、青檸汁、生姜和白胡椒放到食品加工器或攪拌機里攪拌均勻。

　　2.將一大鍋水煮沸，將米粉和卷心菜煮2分鐘或直到煮熟。

　　3.同時，將蝦肉裹上橄欖油并在燒烤架上用高火烤黃，再翻一次，將兩邊都烤好。

　　4.將剩余的薄荷搗碎。把米粉和卷心菜倒到一個碗里，上面倒上醬汁和蝦肉，用薄荷點綴即可。

　　百吃不厭—不過橋米線

　　材料

　　米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗。

　　做法

　　1、先把米線放在盆里用涼水泡十分鐘(也可以不泡)，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段;

　　2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香后放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色后加一碗水，水開后放入雞精即可;

　　3、弄支一鍋燒水，水開后放入米線，開鍋后放一點鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關火;

　　4、將米線和小蘿卜葉撈入碗內(nèi)淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可;小訣竅米線是新鮮的所以不能煮時間太長，放小蘿卜葉之前放點鹽可以使綠葉菜更好看。如果想煮得快一點可以兩個鍋一起做。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹米線的做法大全的全部內(nèi)容，相信大家在看完全全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的米線了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。