2、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。

　　3、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。

　　4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

　　5、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。

　　6、這就是做好的樣子了

　　酸菜魚(yú)

　　原料

　　草魚(yú)或者黑魚(yú)、酸菜、雞蛋、食用油、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精。

　　做法

　　1、一般用草魚(yú)或者黑魚(yú)為好。

　　2、洗魚(yú)，注意洗凈腹腔中的黑膜。

　　3、剪去魚(yú)翅，將魚(yú)切成段。

　　4、手壓住魚(yú)段，另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近,感覺(jué)著魚(yú)骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向。

　　5、拆魚(yú)骨，將洗凈的魚(yú)頭對(duì)切，片下的魚(yú)肉、把片下來(lái)的魚(yú)橫放，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。

　　6、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用。

　　7、魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘。

　　8、酸菜，翠花，上酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。

　　9、切酸菜，成段，鍋中放油燒熱，倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高湯燒開(kāi)。

　　10先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，小火燉煮5-7分鐘。

　　11、鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚(yú)就大功告成了!

　　魚(yú)香肉絲

　　材料

　　瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量、食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。

　　做法

　　1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻;

　　2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。

　　3、木耳和胡蘿卜切絲備用。

　　4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚(yú)香汁。

　　5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚(yú)香汁倒入，急炒幾下即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過(guò)上文大家知道家常菜譜大全了吧。家常菜的做法是非常簡(jiǎn)單的，而且種類(lèi)繁多，可以滿足大多數(shù)人的需求，上文中為大家總結(jié)的家常菜大全，大家也趕緊來(lái)試試吧，相信大家也可以做出好吃的家常菜哦，趕緊來(lái)試試吧。