做法

　　1.手指餅干做法：將糖粉放入蛋黃中。

　　2.我們一直打發(fā)直到非常粘稠的時(shí)候就可以了。

　　3.打至硬性發(fā)泡的蛋白霜。

　　4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。

　　5.篩入粉類。

　　6.這一步我們一定要進(jìn)行不斷的攪拌，知道攪拌均勻就可以了。

　　7.將6放入裱花袋中。

　　8.擠出底和圍邊。

　　9.180度，10~15分鐘即可。

　　10.檸檬凍芝士做法：將25毫升的牛奶倒入芝士中，隔溫水打發(fā)至無顆粒狀。

　　11.將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中，打至7分發(fā)。

　　12.將打發(fā)好的鮮奶油倒入芝士糊中。

　　13.一次加入糖粉，檸檬汁，黃桃粒，香草精。

　　14.攪拌均勻。

　　15.將手指餅干放入模具中。

　　16.將做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4個(gè)小時(shí)或以上。

　　17.在蛋糕表面放上黃桃。

　　18.抹上果膠即可。

　　小訣竅

　　1.手指餅干在攪拌粉類的時(shí)候,要慢慢的攪拌，不能太心急。

　　2.上色后一定要加蓋錫紙。

　　3.隔水打發(fā)芝士的時(shí)候,那個(gè)水的水溫不能太高。

　　4.加入鮮奶油攪拌的時(shí)候,攪拌的時(shí)間不能過成,不然芝士糊凍不起來了。

　　5.切蛋糕的時(shí)候,刀子要先加熱一下開水燙一燙什么的，更容易切.而且切面會(huì)很漂亮的。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的凍芝士蛋糕，這對于喜歡吃凍芝士蛋糕的人來說，這真是極好的?？戳松厦嬲f的凍芝士蛋糕做法以及凍芝士酸奶蛋糕，垂涎欲滴的話就快去試試，超級美味的凍芝士蛋糕在等著你。