雜糧大餅

　　材料

　　麥麩10克，燕麥面20克，蕎麥面40克，雞蛋一個，酵母4克，白芝麻少許。

　　做法

　　雞蛋打入碗中，加入酵母，麥麩，燕麥面，蕎麥面，水適量。

　　攪成糊狀，撒上白芝麻，放置30分鐘，放入預(yù)熱220度烤箱中。

　　烤10分鐘，取出晾涼切塊。

　　玉米面大餅子

　　材料

　　玉米面，豆渣或豆粉，酵母，糖。

　　做法

　　1.之前炸豆?jié){的豆渣留著，好是豆?jié){機磨出來的，直接加熱后再加入玉米面和酵母，放上三四個小時。

　　2.煎鍋里加入少許底油，把玉米面分成若干份，壓扁放在煎鍋里。

　　3.地邊煎二三分鐘后倒入水到大餅子的二分之一處高即可。小火蓋上蓋子直到把水煎沒即可。

　　大餅改良版

　　材料

　　水皮。

　　1、中筋面粉(All purpose flour) 2杯，開水1/2杯。

　　2、溫水1/2杯，糖2茶匙，快速發(fā)酵粉(yeast) 1茶匙，面粉2大匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。

　　油皮

　　3、中筋面粉2/3杯加1大匙，玉米油1/3杯。

　　餡料

　　4、蝦350克，去殼洗凈切小粒。

　　5、豬里脊肉100克，洗凈切小粒。

　　6、冰凍筍80克，飛水洗凈切小粒

　　7、蛋清1個，鹽1茶匙，白胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，蔥花2大匙，姜末1.5茶匙，雞精1/4茶匙，香油1大匙，紹酒2茶匙。

　　糖水

　　糖1大匙加2大匙開水化開，冷涼。

　　8、生芝麻適量。

　　注：1杯=240毫升，面是從面袋里直接舀的，沒篩過。以上用量可做12個蟹殼黃。

　　做法

　　1.餡料：取一盆，放4，5，6和7料拌勻。用筷子順一個方向攪拌至餡上勁。

　　2.油皮：炒鍋內(nèi)放玉米油1/3杯置爐上，開大中火燒至五成熱。 放下中筋面粉2/3杯，攪拌均勻。 不停攪拌，炒3-5分鐘至香出鍋。

　　3.水皮：邊用筷子邊攪邊將開水1/2杯倒入面粉里成松散的團狀，冷涼。接著將2料倒入冷涼的松散面團里，揉面時面團粘手，可往面團上倒玉米油(15毫升)再揉成軟面團。

　　放在暖和的地方保濕，等到面團發(fā)至原來的兩倍大。 手上和工作臺上涂點玉米油，然后將發(fā)好的水皮面團，用手壓成長方形厚0.5厘米的薄皮，將油皮放中間，將兩頭的面蓋住油皮，周邊捏緊。然后將面皮均勻搟大，成長方形，三折后再搟開。

　　再三折搟開后，從外向內(nèi)卷成筒，揉成2厘米直徑的條。切成12塊，每塊的切面捏緊疊向中間，壓扁搟成圓薄餅，包1.5-2大匙餡料，口捏緊，用手壓成長圓餅狀。做好的三鮮蟹殼黃坯刷上糖液，拍上芝麻，用手稍壓一壓。 放入預(yù)熱至365F/182攝氏度的烤箱內(nèi)，烤17-23分鐘即成。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。若是365F烤23分鐘后還沒上色，開Broil 檔1-2分鐘。

　　愛心提示

　　一次吃不完，蟹殼黃可以放冰箱存儲。第二天早上放到微波爐里，每個熱20-30秒后再放toaster里用低溫烘烤一下，你就可以吃到跟新鮮出爐一樣的酥、松、香的蟹殼黃了。是一款絕好的早點及茶點。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹大餅的做法大全全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的大餅了吧，小編推薦的是幾款簡單好吃的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。