2、素肉絲加姜末、腌料拌勻，并浸腌15分鐘;然后放入熱油中略炸30秒～1分鐘。
3、另以2大匙油熱鍋后，放入素肉絲、調(diào)味料炒2～3分鐘即完成。
食材
豬里脊肉(250克)、大蔥(200克)、雞蛋(75克)、姜(10克)、 甜面醬(50克)、 料酒(5克)、白砂糖(5克) 、醬油(8克) 、鹽(3克) 、味精(2克)、花生油(25克)。
制作流程
1.蔥姜洗凈均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬里脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調(diào)勻，放入蛋清、淀粉上漿抓勻。
2.鍋內(nèi)加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3.鍋內(nèi)加少許油，投入蔥姜絲爆鍋，加入甜面醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、濕淀粉翻炒均勻，裝盤即成。
京醬肉絲的做法六
食材
瘦肉(344克)、蔥(5根)、姜(2片)、蒜(2瓣)、料酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞蛋清(1/2只)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(4湯匙)、甜面醬(3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)。
制作流程
1、豬肉切成絲，加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2只雞蛋清、1湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，腌制15分鐘。
2、蔥去頭尾洗凈，將蔥白切成細絲，鋪在盤中待用;取1/3碗清水，放入少許姜片和蔥絲拌勻，做成蔥姜水。
3、燒熱3湯匙油，倒入豬肉絲炒散至肉色變白，盛起待用;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
4、續(xù)添1湯匙油燒熱，加入3湯匙甜面醬略炒，放入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和蔥姜水炒勻煮沸。
5、倒入豬肉絲拌勻，讓醬汁均勻地裹在肉絲上，倒入生粉水勾芡，使醬汁呈濃稠狀。
6、盛起豬肉絲，放在有蔥絲的盤中，拌勻即可食用。
京醬肉絲的做法七
食材主料
豬肉200克、蔥白少許、甜面醬2大勺、蛋清20克、老抽少許、鹽、白糖、雞精、淀粉。
制作流程
1.豬肉切成細絲，加入蛋清，淀粉，少許生抽腌制半小時。
2.大蔥取蔥白部分，切成細絲鋪在盤子里。
3.另取一小碗，加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用。
4.鍋內(nèi)放1大勺油，燒至3分熱時候，下肉絲，快速滑散。
5.變白后撈出肉絲將油控干。
6.鍋內(nèi)留少許油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均勻。
7.待肉絲均勻裹上醬后盛出放入鋪好蔥絲的盤子內(nèi)即可。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對京醬肉絲的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的京醬肉絲的七種做法，每一種都能做出美味的京醬肉絲，它是很多人都非常喜愛的食物。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
