做法四

　　原料

　　信陽肥腸一條、洋蔥1/4個、青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿卜一小段。

　　配料

　　姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。

　　做法

　　1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、堿面仔細洗干凈，連里面的肥油都去掉。

　　2.洗干凈肥腸，涼水下鍋，水滾后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片。

　　3.煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段。

　　4.鍋內(nèi)放油，炒肥腸，炒外邊發(fā)黃，乘出備用。

　　5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調(diào)味，后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。

　　做法五

　　材料

　　豬大腸500g，干辣椒100g，花椒20g，姜片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。

　　做法

　　1、將買回來的豬大腸洗凈。

　　2、鍋中重新放水，加姜片料酒。

　　3、再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用。

　　4、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。

　　5、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽。

　　6、轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用。

　　7、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒。

　　8、轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會。

　　9、放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒。

　　10、至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可。

　　洗大腸的方法

　　1、將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓。

　　2、直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中。

　　3、用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。

　　4、接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的紅燒肥腸的家常做法的內(nèi)容。現(xiàn)在朋友們是不是都知道肥腸的做法是什么了，非常是很美味的食材，紅燒肥腸的味道很是誘人，大家趕緊學(xué)起來吧。文章還介紹了非常怎么洗，大家不要錯過了。