南瓜饅頭

　　材料

　　南瓜400公克，中筋面粉400公克，細(xì)糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水100㏄。

　　做法

　　1.南瓜去皮后切成塊狀備用。

　　2.中筋面粉、細(xì)糖及泡打粉放入鋼盆中，再將作法1的南瓜塊輾壓成泥放入鋼盆中，并加入酵母粉粉。

　　3.將水加入作法2鋼盆中并拌勻，揉約2分鐘至均勻成團(tuán)沒(méi)有硬塊。

　　4.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的面團(tuán)靜置發(fā)酵約20分鐘。

　　5.將作法4醒過(guò)的面團(tuán)揉至表面光滑后分割成每個(gè)重約35公克的面團(tuán)。

　　6.將作法5的面團(tuán)滾圓后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發(fā)。

　　7.開(kāi)爐火，待蒸氣升起時(shí)將作法6醒發(fā)的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。

　　蒸面條

　　材料

　　面條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

　　調(diào)料

　　老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個(gè)。

　　做法

　　1、面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤(rùn)的，千萬(wàn)不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來(lái)的面條。

　　2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實(shí)，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開(kāi)放入面條蒸10分鐘。

　　3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈。

　　4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。

　　5、蒜切碎，蔥斜切片。

　　6、蒸好的面條抖開(kāi)，鋪在面板上晾涼。

　　7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻。

　　8、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。

　　9、鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香。

　　10、轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香。

　　11、倒入豆角炒一分鐘。

　　12、加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘。

　　13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開(kāi)，關(guān)火。

　　14、把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻。

　　15、拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開(kāi)后再蒸15分鐘即可。

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