家常面條

　　材料

　　青菜，胡蘿卜，菜花，鴨蛋，面條。

　　做法

　　1、胡蘿卜切細條，菜花切成小塊，青菜洗凈，蛋搗勻。

　　2、水燒開，下面條，面條煮八成熟。

　　3、鍋內(nèi)放油，燒熱，把蛋煎成型，弄成小塊狀。

　　4、鍋內(nèi)放油，燒熱，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入鹽。

　　5、把八成熟的面條倒入鍋內(nèi)，蓋鍋，煮熟，放少量味精即可。

　　炒面

　　材料

　　滑子蘑，瘦肉丁，菠菜，玉米面條，蔥花。

　　做法

　　1、鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和肉丁，待肉丁變白后加入蘑菇。

　　2、倒入面條，翻動幾下后倒入菠菜，后放入幾勺醬油和適量鹽，待炒面變成金黃色后即可出鍋。 

　　蒸面條

　　材料

　　面條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

　　調(diào)料

　　老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個。

　　做法

　　1、面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條。

　　2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘。

　　3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈。

　　4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。

　　5、蒜切碎，蔥斜切片。

　　6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼。

　　7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻。

　　8、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。

　　9、鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香。

　　10、轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香。

　　11、倒入豆角炒一分鐘。

　　12、加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘。

　　13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火。

　　14、把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻。

　　15、拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開后再蒸15分鐘即可。

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