2.豬肉洗凈加入蔥花剁碎。
3.剁碎的豬肉放入碗中加入鹽，姜粉，胡椒粉，白酒，糖，雞精，香油。
4.加入少許清水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>
5.洗凈的黃豆芽放入一個敞口碗中。
6.把肉餡拍成肉餅放在黃豆芽上。
7.把碗放入蒸鍋中大火蒸制15-20分鐘。
8.蒸好的肉餅澆少許蒸魚豉油和香油即好。
小貼士
豬肉好用三分肥七分瘦的，這樣肉餅口感才不會很柴。
肉餡好用手剁碎，不用攪拌機(jī)，這樣肉餅才香。
一、原料處理
1、豬前腿肉末備用。
2、杏鮑菇洗凈切為細(xì)丁備用。
二、制作流程
1、將肉末放入容器中，先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁;
2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上，拌勻;
3、倒入生抽、火腿汁，攪拌均勻;
4、慢慢倒入水淀粉，拌勻;
5、加入橄欖油，拌勻后放入杏鮑菇丁再拌勻，腌制30分鐘;
6、先將腌制好的肉末翻勻，按120克一份稱入不銹鋼小盤(或其他容器如小碗)中，壓實、抹成中間略低、周邊略高的碗型;
7、全部做完后每盤(碗)加入20毫升水，蒸鍋水開后放入蒸鍋蒸制15分鐘即可;
蒸肉餅的家常做法
主料
豬肉餡、泡發(fā)香菇、干蝦米、姜、蔥、枸杞。
1.把香菇，蝦米切碎，伴入肉餡，加姜蔥。
2.給伴好的肉餡調(diào)料，加入鹽，味精。
3.拿一個深盤，用勺子將肉餡壓扁在盤上，然后加水，滴幾滴美極鮮，撒幾粒枸杞。
4.上鍋蒸十二分鐘左右，用筷子插一下，感覺肉餅與盤能分離即代表熟了。
食用須知
五花肉補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對蒸肉餅的做法已經(jīng)完全了解了呢?蒸肉餅的做法很多樣，以上是小編給大家介紹的幾種不同的食材配制而成的做法，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?，大家都能吃得開心。
