因此要少食。懷孕的婦女食用甲魚(yú)則有可能導(dǎo)致胎兒流產(chǎn)，因此食用甲魚(yú)是大忌。

　　8.烹煮甲魚(yú)，巧用炊具

　　甲魚(yú)制作過(guò)程注意砂鍋文燉，尤以平定砂鍋為好。砂鍋的大優(yōu)點(diǎn)在于受熱、散熱均勻，另外砂鍋煮鱉更能保持食材中有保健功能的酚類(lèi)物質(zhì)，保證食物的原汁原味。

　　中國(guó)文化博大精深，甲魚(yú)飲食文化也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，以甲魚(yú)為主要原料的名菜不勝其多。

　　清燉甲魚(yú)湯的做法

　　用料：甲魚(yú)1只，草菇200克。

　　調(diào)料：食鹽適量，雞精少許，姜適量，料酒適量，小蔥1把，橄欖油適量，胡椒粉適量。

　　做法

　　1.將甲魚(yú)放入熱水中宰殺，剖開(kāi)，去腸、臟并洗凈。

　　2.放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握)撈出之后用手戳去表面的白膜，這樣做出來(lái)的甲魚(yú)就沒(méi)有腥味。

　　3.洗干凈第一道工序之后，我會(huì)改刀，然后第二次焯水，再?zèng)_洗，這樣是讓甲魚(yú)進(jìn)一步除去腥味，當(dāng)然在第二次焯水的時(shí)候可以加姜片和料酒，然后再?zèng)_水。

　　4.把洗凈的甲魚(yú)放入碗中，放入切好的草菇、姜片、蔥結(jié)、然后鍋中放點(diǎn)純凈水，煮開(kāi)調(diào)味，加鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒在碗中。

　　5.大火隔水蒸40分鐘即可。

　　藥用價(jià)值

　　鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥?！睹t(yī)別錄》中稱(chēng)鱉肉有補(bǔ)中益氣之功效。

　　據(jù)《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽(yáng)亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥。

　　《日用本草》認(rèn)為，鱉血外敷能治面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結(jié)核。

　　鱉血含有動(dòng)物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補(bǔ)潛陽(yáng)、補(bǔ)血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。

　　鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽(yáng)，治療白發(fā)。

　　現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素。

　　能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。

　　以下人群不宜食用甲魚(yú)

　　肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機(jī)能大大減弱。

　　而甲魚(yú)含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。

　　腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。