紅燒甲魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。甲魚(yú)中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的紅燒甲魚(yú)呢?接下來(lái)就讓我們跟著視頻一起去學(xué)習(xí)紅燒甲魚(yú)的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒甲魚(yú)的做法

　　材料

　　甲魚(yú)一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺

　　做法

　　1、先把甲魚(yú)處理干凈，然后將其表面的薄膜給處理干凈，在將其剁成一塊一塊的備用。

　　2、鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚(yú)塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開(kāi)水漫過(guò)甲魚(yú)改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開(kāi)大火收汁即可出鍋。

　　西洋參甲魚(yú)湯的做法

　　材料

　　活甲魚(yú)一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)

　　做法

　　1、將甲魚(yú)去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。

　　2、 將鍋里面加入適量的水，然后用大火燒開(kāi)，再加入黃酒，把甲魚(yú)煮熟，再把殼外側(cè)的硬皮給撕去。

　　3、把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。

　　4、砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開(kāi)后，放入甲魚(yú)煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。

　　5、食用前，加入鹽調(diào)味即可。

　　清燉甲魚(yú)湯的做法

　　材料

　　甲魚(yú)一只(大約500克左右好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精

　　做法

　　1、先把甲魚(yú)翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，讓其四面朝天，然后把甲魚(yú)宰殺好之后，放到熱水里面，沖洗三分鐘左右。

　　2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

　　3、還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚(yú)周圍，是甲魚(yú)身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了。

　　4、甲魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，后加料酒。

　　5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。

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