鯽魚(yú)是生活當(dāng)中常見(jiàn)的一種魚(yú)。鯽魚(yú)不僅味道鮮美而且魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，再加上物美價(jià)廉，所以深受百姓的喜愛(ài)，可以燉湯也可以清蒸。想知道鯽魚(yú)的做法大全以及鯽魚(yú)怎么做好吃嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　方法一

　　材料

　　鯽魚(yú)、蔥段、火腿、香菇塊、鹽、胡椒粉、黃酒、蒸魚(yú)豉油。

　　做法

　　1、鯽魚(yú)收拾干凈后擦干水分。

　　2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個(gè)小時(shí)。

　　3、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。

　　4、將蔥段塞進(jìn)魚(yú)肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開(kāi)，放入盤(pán)子，蒸10分鐘。

　　5、關(guān)火，再虛蒸八分鐘，端出盤(pán)子，去掉姜片，淋上蒸魚(yú)豉油。

　　6、另起鍋，燒少許食用油，澆在魚(yú)身上灑上蔥絲即可。

　　方法二

　　材料

　　鯽魚(yú)、筍、香菇、兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許。

　　做法

　　1、將鯽魚(yú)去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤(pán)中，再將姜片、蔥絲放入魚(yú)盤(pán)中，將筍片大小相近的片，碼在魚(yú)身上。

　　2、香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚(yú)身及周?chē)帯?/p>

　　3、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸5-8分鐘，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。

　　4、小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁。