紅燒鯉魚(yú)是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的做法，是一道家常菜，很多人都會(huì)做紅燒鯉魚(yú)，味道也都還不錯(cuò)，那么大家知道紅燒鯉魚(yú)的正宗的做法嗎?紅燒鯉魚(yú)怎么做好吃呢?如果你想了解一下的話，小編就為大家介紹一下紅燒鯉魚(yú)的做法的大全。
材料：鯉魚(yú)一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。
做法
1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好。
2、鯉魚(yú)一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚(yú)腥線，用手指甲捏住，往外抽動(dòng)，去除醒線。
3、在魚(yú)身上劃刀，兩面相同，往魚(yú)身上抹些鹽和料酒，腌制一下。
4、 開(kāi)火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚(yú)放入，調(diào)到小火，煎至魚(yú)身兩面金黃色盛出。
5、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開(kāi)。加入清水，大火燒開(kāi)。
7、放入煎好的魚(yú)，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時(shí)，俺又撒了點(diǎn)紅椒絲裝飾了一下。
紅燒鯉魚(yú)
材料：鯉魚(yú)2斤左右一條，蔥、姜、蒜、花椒、大料、小尖辣椒，花生油、鹽、醋、醬油、米酒等。
步驟1：將殺好的鯉魚(yú)控干水，適量花生油入鍋燒熱，把準(zhǔn)備好的魚(yú)放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚(yú)裝盤(pán)待用，
步驟2：把煎好的魚(yú)再放進(jìn)去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時(shí)把魚(yú)裝好盤(pán)，
步驟3：湯留在鍋里，把切好的蔥段放入鍋里翻炒兩下關(guān)火，將湯劑淋到魚(yú)上。
步驟4：清淡的紅燒魚(yú)做好了材料鯉魚(yú)一條一斤半左右，蒜頭兩頭，小辣椒幾個(gè)，蔥兩根，姜片5-6片。
