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火鍋底料的做法和配方 簡單方便好味道

  無論什么季節(jié),火鍋都是人們鐘愛的美食之一。的要數(shù)重慶的麻辣火鍋了,吃過的人都難以忘懷那種火辣感。為什么火鍋可以那么好吃?秘訣就在于火鍋底料的做法和配方上。想知道自制火鍋底料的做法嗎?那就一起來看看吧。

  方法一

  材料

  蔥姜蒜適量,花椒適量,辣椒適量,調(diào)料包適量,香辣醬適量,蒜蓉醬適量,各種蔬菜適量。

  做法

  1.熬湯,雖然有湯底調(diào)料,但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯,為什么是兩鍋呢?一鍋做湯底,另一鍋用來加湯。

  2.用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭。準備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯,就用電壓力鍋的“營養(yǎng)燉”功能,熬了一個小時做成。

  3.買來的湯底:辣味和不辣兩種,準備做鴛鴦鍋底。

  4.準備好鴛鴦鍋。

  5.鍋底調(diào)料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!準備好大蔥、姜、蒜,還有花椒,因為我喜歡辣味里面帶點麻。

  6.小火,加少許油,放入花椒,大概抓一小把的樣子,用小火炸出香味。

  7.放入辣味調(diào)料包中的醬料包,炒勻。

  8.再放入兩個段大蔥,一個獨頭蒜(切兩半),兩片姜,炒香。

  9.加香料包,炒勻。

  10.倒入大骨湯,稍煮。

  11.轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi)。

  12.放油,炒香大蔥、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦。

  13.放醬料包,跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多。

  14.倒入大骨湯,稍煮后轉(zhuǎn)入鴛鴦鍋內(nèi),再放入調(diào)味包,放一半即可。  

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