酸辣粉喜歡吃的朋友們一定很多，因?yàn)榭谖逗塥?dú)特，口感也很好。其中的的粉條涼涼的，配上又酸又辣的的鹵汁很是開胃。那么朋友們是不是想知道它是怎么做的呢?下面就為大家介紹幾種酸辣粉的家常做法。
做法一
原料：粉條、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯。
調(diào)料：蔥末、姜末、蒜泥、
步驟
1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來(lái)打底。
4.水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘。
5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
提示
1、老湯可用豬骨頭煲，高壓鍋只需20分鐘。
2、如果覺得老湯麻煩的話，就買點(diǎn)豬肉，炒炒煮一下變成湯。
3、黃豆加油用小火炒一下，很香。
做法二
材料：紅薯粉(提前泡軟)、油菜、花生碎、榨菜、香菜、蔥末、香蔥末。
調(diào)料：鹽、味精、糖、郫縣豆瓣、蒜泥、老干媽辣椒醬、生抽、醋、高湯、香油。
步驟
1.備好材料。
2.鍋熱后倒入油倒入蔥末炒出香味，下入郫縣豆瓣、老干媽辣醬炒香。
