做法四
主料：五花肉200克，紅椒1個，尖椒1個。
輔料：豆瓣醬1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2茶匙，蒜2瓣，姜1塊，香醋1小勺，植物油15毫升。
步驟：1.材料準(zhǔn)備好;青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁。
2.鍋里熱油，放五花肉煸炒;炒至五花肉變色放入姜末和蒜末。
3.調(diào)入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒4.炒至青紅椒斷生，調(diào)入白糖，翻炒一下即可出鍋烹飪技巧因?yàn)樯匣穑惶艹岳?，喜歡吃辣的朋友可以換成尖椒。
做法五
主料：豬肉350克，尖椒100克，紅尖椒100克。
輔料：朝天椒8個，蒜4個，豆豉1湯匙，食鹽5克，料酒1茶匙，生抽2茶匙，雞粉1/2茶匙，食用油2茶匙。
步驟：1.肉切片，把肥點(diǎn)的肉切出來單獨(dú)放，可以煎油，辣椒切成棱形塊，蒜切片。
2.辣椒切成棱形塊狀。
3.鍋燒紅后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸。
4.稍微疲軟后加入2.5克食鹽，繼續(xù)干煸至表面呈虎皮。
5.盛出辣椒。把肥肉入鍋煎油，一定要用小火，小心糊鍋，肉呈金黃色即可。
6.放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒。加入料酒。
7.加入2.5克鹽。加入生抽，待肉炒至8分熟時盛出放一邊。
8.鍋里倒油，加入豆豉。加入蒜瓣，大火煸香。
9.加入炒好的辣椒和肉，翻炒均勻2分鐘，加上雞粉，即可出鍋。
營養(yǎng)價值
此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉為上選，這樣炒出來的肉片才會口感滑嫩又不失嚼勁。
油寧多不寧少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不夠香哦;炒制時一定要大火，動作要快。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的湖南小炒肉是哪個地方的菜等相關(guān)內(nèi)容。湖南農(nóng)家小炒肉是湖南本地很有特色的一道家常菜香辣爽口，肉香濃郁，是很地道的湘菜，喜歡偏辣菜肴的朋友可不要錯過了。
