做法

　　1、黃瓜摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。

　　2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。黃瓜入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。

　　3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放黃瓜炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。

　　制作關鍵

　　1、選用豬凈瘦肉(蓋板肉、里脊肉)及新鮮質嫩的黃瓜。

　　2、碼芡干稀適度。黃瓜至剛熟為好。

　　特色

　　黃瓜富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養(yǎng)的菜肴了。

　　營養(yǎng)價值

　　黃瓜果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C;紅熟果含維生素C高可達460毫克?？蓻霭琛⒊词?、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。

　　適用人群

　　眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。

　　用法用量

　　1、黃瓜適用于炒、拌、熗做菜，如“辣子雞丁”、“黃瓜炒肉絲”、“糖醋黃瓜”等。

　　2、維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。

　　3、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

　　4、黃瓜獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

　　食用功效

　　黃瓜營養(yǎng)豐富，是群眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。為使城鄉(xiāng)居民在淡季吃到新鮮的黃瓜，近幾年本地區(qū)進行春大棚黃瓜秋延后栽培，即通過剪枝和定向田間管理達到一次春播種、育苗和定植栽培出現(xiàn)兩次產椒高峰。第一次出現(xiàn)在早春;第二次出現(xiàn)在晚秋。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對黃瓜炒肉的做法已經完全了解了呢?黃瓜炒肉的做法很簡單，營養(yǎng)價值也很高。黃瓜富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養(yǎng)的菜肴了。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>