3)將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚(yú)糝，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過(guò)的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，并在上面點(diǎn)綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤(pán)中;

　　4)凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤(pán)中水晶灌湯包上即成。

　　灌湯包的做法三：蟹黃灌湯包

　　主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。

　　輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。

　　制作方法

　　1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻;

　　2)豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;

　　3)將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

　　灌湯包的做法四：石榴灌湯包

　　原料: 海參200克、大蝦3只、雞脯肉150克、蛋白皮、皮凍、香菜梗、紅魚(yú)子醬、上湯、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、蔥姜汁、料酒、香油、蔥油、濕淀粉。

　　制作方法

　　1)大蝦取肉切粒，海參、雞脯肉均切粒，加蔥姜汁、鹽、味精等調(diào)味成二鮮餡。

　　2)皮凍切丁，蛋白皮修成一樣大小的圓片，放入二鮮餡和皮凍，用香菜梗扎成石榴包，逐個(gè)做好，入籠蒸熟備用。

　　3)鍋中加上湯，加調(diào)料調(diào)味，勾芡，將蔥油澆在裝盤(pán)的石榴包上，再放上魚(yú)子醬即可。

　　注意事項(xiàng)：蛋白皮不宜修得太薄。皮凍量要足，味要鮮濃。蒸制火候不宜過(guò)大。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)灌湯包的做法已經(jīng)完全了解了呢?灌湯包的做法很多樣，不同材料做出的味道也是不一樣的，以上是小編給大家介紹的灌湯包的幾種做法，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。