豆腐鯽魚湯是一道營(yíng)養(yǎng)湯中的佳品，鯽魚的肉質(zhì)鮮嫩爽滑，加上豆腐的清新滑嫩，使它們成為湯中絕配。豆腐鯽魚湯營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合老人和孩子。想知道豆腐鯽魚湯怎么做或有哪些豆腐鯽魚湯嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　做法一

　　食材：鯽魚400克，豆腐400克。

　　調(diào)料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。

　　步驟：1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒鯽魚豆腐湯上少量料酒。

　　2.豆腐切塊備用。

　　3.蔥姜切細(xì)備用。

　　4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。

　　5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。

　　6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。

　　7.大火燒開，湯汁變白時(shí)加入豆腐，小火慢燉。

　　8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘。

　　9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。

　　做法二

　　食材：鯽魚，豆腐。

　　調(diào)料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。

　　步驟：將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。

　　鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。

　　器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。