帶魚是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３?huì)見到的一種食物，也是特別喜愛吃的。而關(guān)于帶魚的吃法是有許多的，有紅燒帶魚、炸帶魚等，而帶魚的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A等多種營養(yǎng)元素。那么你知道帶魚怎么做好吃嗎?今天小編就為大家介紹一下吧!
紅燒帶魚
特點(diǎn)：酥爛、咸香適口。
做魚配料：帶魚，雞蛋，水淀粉，料酒，蔥，姜，蒜，糖，鹽。
做法
1.帶魚清洗干凈，切六厘米左右的段，用少許鹽、料酒，略腌制十五分鐘;
2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥、姜、蒜、少許鹽、醬油、少許糖、料酒、水淀粉待用; 3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用;
4.炒鍋放油，待到八成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃;
5.把剛才碗內(nèi)調(diào)好的汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤了，紅燒帶魚即成。
糖醋帶魚
做魚配料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
做法
1.將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌;
2.鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用;
3.鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻，糖醋帶魚即成。
溫馨提示：1.花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成; 2.鮮湯可用雞粉加水代替。
