比目魚有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可能有些人對它不是很熟悉。它的肉質(zhì)鮮滑緊致，有很多的蛋白質(zhì)，對人體的作用很大。它的做法也有很多，下面就為大家介紹幾種比目魚的家常做法。

　　清蒸比目魚

　　主料：比目魚1條。

　　調(diào)料：花生油1勺，食鹽2小勺，味精1/2小勺，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，八角1個(gè)，花椒15粒，生抽2小勺，香油1小勺。

　　做法

　　1.魚清洗干凈、去掉內(nèi)臟和魚鱗，分別在魚身兩面打上井字花刀，并分別撒上鹽和味精腌制半小時(shí)。

　　2.姜切絲、蔥切末、八角掰成小塊，取一半佐料鋪在魚身下，一半撒在魚身正面，倒入生抽和香油。

　　3.將魚放入大鍋中旺火蒸20分鐘，拿出，將蒜切碎鋪在魚身上。

　　4.鍋中燒熱一大勺油，淋在蒜粒上。

　　烹飪技巧

　　1、魚身兩面都要打上花刀，魚兩面和魚肚里都要撒鹽，這樣入味才充分。

　　2、魚身兩面都要撒蔥姜等佐料，可以充分去腥提鮮。

　　3、后的一勺油才是關(guān)鍵，大蒜無論和魚、和肉都是絕配。

　　紅燒比目魚

　　主料：比目魚1條。

　　輔料：紅椒半個(gè)，蘆筍6根。

　　調(diào)料：蒜2瓣，豆豉1小勺，蜂蜜1小勺，植物油適量，蒸魚豉油1小勺，檸檬汁數(shù)滴，蒜蓉辣醬1小勺。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備原料，熱鍋加油，炒出蒜香，煎魚至兩面金黃。

　　2.加入蒸魚豉油、蒜蓉辣醬，加入紅椒丁，加水煮。

　　3.中間加入蜂蜜，檸檬汁(口感更清新)調(diào)味，汁兒收得差不多就放入蘆筍翻炒幾下就好了，很容易熟的。