帶魚，是一種很常見的魚類的一種，在市場上也有賣。帶魚的營養(yǎng)價值很高，是老少皆宜的一種滋補(bǔ)品，帶魚有哪些做法呢?帶魚怎么做好才正宗呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
紅燒帶魚
材料：帶魚500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
做法
1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。
注意事項(xiàng)
花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
椒鹽干煎帶魚
1.帶魚去內(nèi)臟洗凈切小段，加入鹽，花椒，料酒腌制1個小時。
2.淀粉加入胡椒粉，花椒粉拌均勻。
3.腌制好的帶魚沾裹淀粉料。
4.平底鍋油燒熱放入帶魚中小伙煎至。
5.兩面金黃即可食用。
做法小貼士
帶魚煎至不要急著翻面，用中小火慢慢煎至一面定型，然后再翻面，這樣才能保證帶魚不破皮肉質(zhì)不散爛。
