豆豉蒜茸蒸鰱魚(yú)

　　材料

　　鰱魚(yú)、料酒、蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥、生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜。

　　做法

　　1.鰱魚(yú)洗凈把水瀝干嶄成小快裝在容器中，放一湯匙料酒，少許花椒粉碼味大約10到15分鐘。

　　2.在碼味的這段時(shí)間里把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥的一部分切成蔥花(未拍出來(lái))、把洋蔥絲和剩下未切的蔥鋪在盤(pán)子底下待用。

　　3.炒鍋放油燒到8成熱下豆豉末，下了后馬上關(guān)火翻動(dòng)幾下，讓豆豉在鍋里自然涼。待豆豉涼了以后只把豆豉鏟起來(lái)，油還留在鍋里待用。

　　4.把鏟起來(lái)的豆豉放到碼好味的鰱魚(yú)里，再放上生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜和勻了后放置5分鐘左右。

　　5.然后再把淀粉到入和勻，后把鍋里的油鏟起來(lái)放到和好的魚(yú)中拌勻。

　　6.把調(diào)好味的魚(yú)裝入鋪好洋蔥和小蔥的盤(pán)子里5.蒸鍋放水燒開(kāi)，放入碼好味裝好盤(pán)的魚(yú)，蓋好鍋蓋大火蒸12分鐘，關(guān)火放置2分鐘揭蓋。

　　7.出籠后灑上切好的蔥花。

　　鰱魚(yú)燜豆腐

　　材料

　　料酒、適量鹽、胡椒粉、姜片、蔥段、水豆腐、姜末、蒜末、生抽、辣椒、香葉。

　　做法

　　1.將鰱魚(yú)腹橫切成指厚的片，加一茶勺料酒、適量鹽、胡椒粉、姜片、蔥段抓勻腌制15分鐘。

　　2.水豆腐也切成指厚的片。

　　3.熱鍋入油，四成熱時(shí)逐片放入豆腐片，兩面均煎成金黃色盛出。

　　4.再入適量油，四成熱時(shí)將腌好的魚(yú)肉煎成兩面金黃盛出。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的鰱魚(yú)的做法，你們應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧。是不是都已經(jīng)垂涎欲滴躍躍欲試了呢?想試試自己的廚藝到底有多厲害就去試試上面介紹的幾種鰱魚(yú)做法，為自己為家人為朋友燒制一道美味可口的鰱魚(yú)大餐吧。