3.鍋內(nèi)加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出。

　　4.鍋內(nèi)留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸。

　　5.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可。

　　特點(diǎn)

　　口味醇厚，色澤紅潤(rùn)。

　　廚師一點(diǎn)通

　　新鮮羅非魚無(wú)論是用來(lái)煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。

　　紅燒羅非魚的做法

　　1.羅非魚買回來(lái)以后里里外外洗凈。

　　2.洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味。

　　3.打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水。

　　4.等魚表面沒(méi)那么多水以后抹上一層紅薯淀粉。

　　5.煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時(shí)候如果覺(jué)得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說(shuō)明還沒(méi)煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時(shí)候也不容易碎。

　　6.炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。

　　7.魚煮的過(guò)程要經(jīng)常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎。

　　8.湯汁只剩一小碗左右的時(shí)候把魚盛出裝盤。

　　9.用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個(gè)薄芡。

　　10.后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡(jiǎn)單美味的紅燒魚就完成了。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)紅燒羅非魚的做法已經(jīng)完全了解了呢?紅燒羅非魚的做法小編給大家介紹的已經(jīng)很詳細(xì)了，大家如果感興趣的話可以自己買好材料在家動(dòng)手做哦，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。