牛肉在日常的生活中也是比較常見(jiàn)的，很多的家庭都喜歡吃牛肉，不但因?yàn)榕Ｈ饷牢?，更是?yīng)為他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素。而牛肉怎么做容易熟爛呢?今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下牛肉的一些做法，喜歡吃牛肉的可以試試。
如何燉牛肉易爛
1.首先在選材上一定要選又肥又瘦的部分，比如牛腩;其次清洗干凈后切成塊狀后放入水里浸泡幾小時(shí)，目的是為了去血水。
2.浸泡好之后就要開(kāi)始燉牛肉了，做法是直接冷水下鍋，并且放入兩三顆山楂，這樣做不僅可以讓口感更佳、容易熟爛，而且還可以避免油膩的情況，快開(kāi)時(shí)將浮沫撇去。
3.將八角桂皮和蔥姜放入油鍋中爆出香味。
4.放入適量豆瓣醬繼續(xù)翻炒。
5.倒入剛才豬肉的湯汁，大火燒開(kāi)。
6.再放入山楂、冰糖。
7.倒入適量生抽，炒勻后倒入剛才的鍋中。
8.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉。
小編提醒大家，好用砂鍋燉，這樣的肉質(zhì)口感更佳，而且香氣十足。
如何煮牛肉易熟爛
1.表層涂芥末法：老牛肉質(zhì)地粗糙，很不易煮爛。在煮前，可先在老牛肉上涂一層芥末，放6～8小時(shí)后，用冷水沖洗干凈，即可烹制。經(jīng)過(guò)這樣處理的老牛肉不僅容易煮爛，而且肉質(zhì)也可變嫩。煮時(shí)若再放少許料酒和醋(1千克牛肉放2～3湯匙料酒，1湯匙醋)，肉就更易煮爛了。
2.加茶葉法：煮牛肉時(shí)，先縫一個(gè)紗布袋，袋里放進(jìn)少量茶葉，將紗布袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起煮。這樣牛肉熟得快，且味道清香。
3.加山楂片法：在煮牛肉時(shí)，可將牛肉切成塊，與山楂片、調(diào)料及足量的水一起入鍋，后放鹽，這樣牛肉就易爛了。
