葷素搭配
素菜主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和抗氧化物等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，單純的葷食可能會(huì)導(dǎo)致膳食纖維和抗氧化物攝入不足，而缺乏豆制品的純素飲食也容易造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素缺乏、精力下降。一般來(lái)說(shuō)，正常人每天應(yīng)保證2～3兩肉、1斤蔬菜、2~4兩水果，1斤谷薯類(lèi)食物。肉類(lèi)可以搭配綠葉蔬菜，或其他多種顏色的新鮮果蔬以及不同種類(lèi)的菌藻類(lèi)一起食用。
寒熱搭配。寒性食物多有清熱、瀉火、解毒等功效，如綠豆、蕎麥、冬瓜、苦瓜、藕、海帶等;熱性食物有散寒、溫經(jīng)、通絡(luò)等作用，如牛羊肉、桂圓，辣椒等。夏季容易食欲不振。此時(shí)，可以選擇搭配礦物質(zhì)和維生素豐富的寒性食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)食欲。例如：吃火鍋時(shí)，適當(dāng)多吃蘿卜青菜等寒性食物;吃牛羊肉后喝一碗酸梅湯會(huì)更舒服。另外，熱性的肉類(lèi)可采用蒸煮燜燉等低溫烹調(diào)的方式，或者選擇寒性的水產(chǎn)品或鴨肉來(lái)代替。
你是“無(wú)肉不歡”還是素食主義者，愛(ài)吃寒涼還是溫?zé)嵝允澄?，喜歡吃有嚼勁的東西還是流食呢?認(rèn)識(shí)這些食物的特性，可以幫助自己及家人吃得更安心、更健康。
寒涼性VS溫?zé)嵝允澄?/strong>
根據(jù)體質(zhì)挑選適合自己的食物
食物分寒涼、溫?zé)岵煌膬蓸O，應(yīng)該根據(jù)自己的體質(zhì)選擇適合自己的食物，才能健康。
熱食不一定就是“溫?zé)嵝?rdquo;食物，冷食也不代表就是“寒涼性”食物，而是依人體食入之后的反應(yīng)來(lái)決定。例如喝烈酒后，感覺(jué)身體發(fā)熱，酒就是溫?zé)嵝允澄?例如吃羊肉可以驅(qū)寒，羊肉就屬于溫?zé)嵝允澄铩７粗?，吃西瓜令人全身透涼、暑意全消，西瓜就屬于寒涼性的食物?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，能提升人體代謝率，增加熱量的食物為熱性的食物;反之，使人體代謝率下降，減少熱量的食物為寒性的食物。正常情況下來(lái)說(shuō)，體質(zhì)寒涼的人適合在秋冬進(jìn)補(bǔ)，多吃些熱性食物。而寒涼性食物具有鎮(zhèn)靜及清涼消炎的作用，熱性體質(zhì)的人更適合食用。
葷食VS素食
葷素合理搭配，享口福少患病。
老祖宗云：“五谷為養(yǎng)，五畜為益”，說(shuō)明葷素食搭配更有益健康。若一味吃素或吃葷，會(huì)因缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素或營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而導(dǎo)致多種疾病。
身體各組織的正常運(yùn)作少不了蛋白質(zhì)，而葷食就提供人體所需的蛋白質(zhì)。但葷食吃多了，除了引起營(yíng)養(yǎng)不平衡之外，更是會(huì)增高膽固醇，影響新陳代謝，導(dǎo)致高血脂、動(dòng)脈硬化等疾病，也提高致癌率。
素食能延緩衰老及預(yù)防肥胖、癌癥的發(fā)病率。但長(zhǎng)期吃素，有營(yíng)養(yǎng)不均衡的隱患，容易讓體內(nèi)的蛋白質(zhì)、維生素B12、B2及鋅等營(yíng)養(yǎng)素不足，且植物性食物中含有的草酸、纖維質(zhì)，會(huì)防礙人體對(duì)鈣、鐵、鎂、鋅及其他礦物的吸收，容易引發(fā)各種疾病。
軟食VS.硬食
“軟硬兼食”健康
現(xiàn)代人出現(xiàn)暴牙、咬合不良、齒列不正的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于過(guò)去。原因之一就是在發(fā)育期軟食吃太多、硬食吃太少，使得咀嚼肌沒(méi)有得到足夠的刺激而退化，進(jìn)而阻礙齒槽骨、下顎骨的正常發(fā)育。
老人牙口不好，所以常常吃軟食，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)造成咀嚼功能的喪失。適當(dāng)吃硬食，除了可使牙齒正常發(fā)育，還能降低蛀牙、牙周病、牙菌斑等口腔疾病的發(fā)生率。當(dāng)咀嚼活動(dòng)臉部肌肉時(shí)，可以增加大腦血流量，使腦細(xì)胞獲得更充分的氧氣和養(yǎng)分，進(jìn)而健腦。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)營(yíng)養(yǎng)搭配的方式已經(jīng)有了一個(gè)全面的了解了呢?學(xué)會(huì)正確的營(yíng)養(yǎng)搭配很重要，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直是我們都非?？粗氐囊粋€(gè)話題，正確合理的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的身體十分的有益，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。
