茄子想必大家都不陌生，它也是我們平時日常生活中經(jīng)常食用的一道食材。茄子不但健康美味，而且還具有很高的養(yǎng)生價值。那么怎么才能用茄子做初一到美味呢。大家是不是等不及想知道了呢。接下來小編就和大家一起來學習下茄子的做法大全家常吧。

　　魚香茄子

　　材料

　　茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量，

　　做法

　　1、先把茄子洗凈切成塊狀備用。

　　2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出。

　　3、將油瀝干待用。

　　4、再起一個油鍋，然后放上三勺油。

　　5、油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水。

　　6、大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，后用濕淀粉勾芡即成。

　　醬茄子

　　材料

　　主料：茄子，少量五花肉，

　　輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精，

　　做法

　　1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。

　　2、轉(zhuǎn)好然后將茄子拿出，晾干備用。

　　3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!

　　4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。