做法

　　1、燒熱油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子。

　　2、鍋還有油時(shí)放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少( 因?yàn)榍炎佑杏?)，炒到肉碎兩邊金黃色時(shí)放回茄子，炒一下。

　　3、之后放魚香醬、醬油、糖( 糖、醬油要少)，添加少少水炒，炒到茄子燒干就好了。

　　茄子炒肉絲

　　材料

　　紫色長(zhǎng)茄子2個(gè)，豬瘦肉100克，小蔥1棵，蒜3瓣，干紅辣椒絲、雞精、生抽、鹽、植物油。

　　做法

　　1、肉切絲，用少許生抽腌制5分鐘。小蔥切段，蒜切片。

　　2、茄子去蒂，順長(zhǎng)切開，再橫切成均勻的小片。

　　3、熱鍋涼油(油要稍微多點(diǎn))，放入肉絲劃開，炒至變色時(shí)放入蒜片，再放茄子片。

　　4、炒均勻后，放點(diǎn)姜粉，放入干辣椒絲。

　　5、臨出鍋前放鹽，出鍋時(shí)放少許雞精，撒入蔥段，盛出。

　　小訣竅

　　1、要選嫩點(diǎn)的茄子，好吃。

　　2、茄子容易氧化變色，切好立即下鍋。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來(lái)的幾款茄子炒肉的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?茄子炒肉營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。